dafAF

12345678910111213
Across
  1. 3. Hoe heet het proces waarbij een product korte tijd wordt verhit tot 72 °C?
  2. 5. Wat doe je met voedsel om het langer houdbaar te maken?
  3. 7. Het proces waarbij stoffen in organismen worden omgezet in andere stoffen.
  4. 8. Bij welke temperatuur is de enzymactiviteit het hoogst?
  5. 10. Moleculen die reacties versnellen zonder zelf verbruikt te worden.
  6. 12. Hoe noem je het verhitten van een product tot 130–140 °C om alles te doden?
Down
  1. 1. Hoe noem je de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt?
  2. 2. Hoe noem je een besmetting door ziekmakende bacteriën of schimmels in voedsel?
  3. 4. Wat ontstaat door giftige stoffen bij de afbraak door bacteriën en schimmels?
  4. 6. Welk diagram toont het verband tussen enzymactiviteit en temperatuur?
  5. 9. Hoe wordt de schaal genoemd die aangeeft hoe zuur of basisch een stof is?
  6. 11. Welk conserveermiddel onttrekt vocht uit voedsel, zoals bij haring?
  7. 13. Welk natuurlijk conserveermiddel wordt vaak toegevoegd aan jam?