Across
- 3. Hoe heet het proces waarbij een product korte tijd wordt verhit tot 72 °C?
- 5. Wat doe je met voedsel om het langer houdbaar te maken?
- 7. Het proces waarbij stoffen in organismen worden omgezet in andere stoffen.
- 8. Bij welke temperatuur is de enzymactiviteit het hoogst?
- 10. Moleculen die reacties versnellen zonder zelf verbruikt te worden.
- 12. Hoe noem je het verhitten van een product tot 130–140 °C om alles te doden?
Down
- 1. Hoe noem je de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt?
- 2. Hoe noem je een besmetting door ziekmakende bacteriën of schimmels in voedsel?
- 4. Wat ontstaat door giftige stoffen bij de afbraak door bacteriën en schimmels?
- 6. Welk diagram toont het verband tussen enzymactiviteit en temperatuur?
- 9. Hoe wordt de schaal genoemd die aangeeft hoe zuur of basisch een stof is?
- 11. Welk conserveermiddel onttrekt vocht uit voedsel, zoals bij haring?
- 13. Welk natuurlijk conserveermiddel wordt vaak toegevoegd aan jam?