Untitled

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Across
  1. 1. Processo em que gotículas de gordura se fundem.
  2. 4. Exemplo natural de emulsão óleo-em-água.
  3. 5. Proteínas amplamente utilizadas como emulsificantes naturais.
  4. 7. Agrupamento de gotículas sem fusão entre elas.
  5. 8. Alimento que usa proteínas do leite para manter textura cremosa.
  6. 9. Aditivo que ajuda a manter óleo e água misturados.
Down
  1. 2. Mistura estável entre dois líquidos imiscíveis.
  2. 3. Palavra que descreve uma molécula com parte hidrofílica e parte hidrofóbica.
  3. 6. Proteína do leite com estrutura flexível e ação emulsificante.