Untitled

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Across
  1. 2. Micro-organismo que provoca intoxicação alimentar.
  2. 4. Processo que aquece o leite para matar micro-organismos.
  3. 5. crítico Valor máximo ou mínimo que garante segurança em um PCC.
  4. 7. Sistema que identifica e controla riscos em alimentos.
  5. 8. Bactéria que pode causar listeriose, encontrada em produtos lácteos.
Down
  1. 1. Capacidade de acompanhar todo o caminho do alimento até o consumidor.
  2. 3. corretiva Procedimento aplicado quando o controle falha.
  3. 6. Etapa do processo onde se pode eliminar ou reduzir um perigo.