Mon cartable Qualité

3. Étape où les matières premières sont livrées, contrôlées et enregistrées avant leur entrée en stock
6. Type d’enregistrement qui permet de s’assurer que le produit fini redescend en-dessous de 10°C en fin de cuisson, dans le temps imparti
9. Elément qu’il faut vérifier avant d’utiliser un nouveau produit en zone de production
11. Type de procédure à activer en cas de produit non conforme mis en vente
12. Procédure regroupant le matériel et les produits à utiliser sur une surface sale
15. Document qui permet de retracer un produit à son fournisseur
16. Ce que je dois faire si une machine est cassée

1. Type de relevé à faire pour contrôler les chambres froides
2. Document qui indique les ingrédients utilisés pour fabriquer un produit
4. Dépôt orange qu’il faut éviter sur le matériel à contact alimentaire
5. Termes regroupant le lavage des mains, la propreté de la tenue de travail portée,...
7. Règle de stockage qui impose d'utiliser les produits périmant le plus tôt en premier
8. Ce qu’il faut noter sur l’étiquette lors de la mise en vitrine du produit
10. Plateforme d’enregistrement de la traçabilité sur téléphone
13. Élément qu’il faut étalonner tous les mois pour garantir une pesée conforme au client
14. Elément clé qui permet de tracer un produit lors d’un rappel ou d’une non conformité