ərzaqlar

6. - Şəkərin çox narın üyüdülməsi ilə alınan və bulki ilə kekslərin üzərinə səpilən ağ şirin toz.
8. - Badam ununun şəkər şərbəti ilə yoğrulmasından alınan və tortların üzərinə fiqurlar düzəltmək üçün işlədilən elastik kütlə.
9. - Kakao paxlalarından, süddən və şəkərdən hazırlanan, qənnadçıların ən çox istifadə etdiyi əsas şirniyyat növü.
10. - Desertlərə, kremlərə və bişintilərə çox xoş qoxu verən, tropik səhləb çiçəyinin meyvəsindən alınan ədviyyat.
11. - Mətbəxdəki bütün işlərə nəzarət edən, menyunu quran və aşpazlar komandasına rəhbərlik edən baş mütəxəssis.
13. - Yemək və ya şirniyyat hazırlayarkən hansı ərzaqdan nə qədər istifadə olunacağını göstərən təlimat siyahısı.
14. - Çörək və pirojki xəmirinin acıması, böyüməsi üçün tərkibindəki canlı göbələklərin aktivləşməsi prosesi.
15. - Xəmiri nazik və düzgün şəkildə yaymaq üçün istifadə olunan, qənnadçının ən əsas silindrik mətbəx aləti.
16. - Şokoladın istehsalında istifadə olunan və biskvitlərə qəhvəyi rəng verən tropik bitkinin tozu.

1. - Tortların əsasını təşkil edən, yumurta, şəkər və undan hazırlanan yüngül, süngərvari xəmir növü.
2. - Meyvə püresi, şəkər və pektin qaynadılaraq hazırlanan rəngli, gel formalı şirniyyat.
3. - Süddən və qaymaqdan hazırlanan, qışda və yayda desertlərin yanında soyuq servis edilən şirniyyat.
4. - Şəkərin yüksək temperaturda əridilməsi və qəhvəyi rəng alması ilə hazırlanan şirin sous və ya konfet.
5. - Ətin və ya toyuğun bişməzdən əvvəl yumşalması və dadlanması üçün saxlanıldığı ədviyyatlı, turşulu maye qarışığı.
7. - Puding, jele və bəzi mussların bərkiməsi üçün istifadə olunan, heyvan sümüklərindən alınan şəffaf maddə.
9. - Su və şəkərin qaynadılması ilə hazırlanan, paxlava və digər şirniyyatların üzərinə tökülən şirin maye.
12. - Azərbaycan mətbəxinə aid, qoz-fındıq içlikli və şərbətli, paxlava formalı çoxqatlı milli şirniyyat.