ΘΕΡΜΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

1234
Across
  1. 2. Μικροοργανισμοί που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στον άνθρωπο.
  2. 3. Μορφές ορισμένων μικροοργανισμών που παρουσιάζουν αυξημένη αντοχή στις δυσμενείς συνθήκες και στη θερμότητα.
  3. 4. Παράγοντας που, μαζί με τη θερμοκρασία, καθορίζει τη θερμική επεξεργασία ενός τροφίμου.
Down
  1. 1. Εντονότερη θερμική επεξεργασία που αποσκοπεί στην εμπορική σταθερότητα των τροφίμων.
  2. 2. Θερμική επεξεργασία που εφαρμόζεται στο γάλα στους 72°C για 15 δευτερόλεπτα.