ADITIVOS ALIMENTARIOS

12345678910111213141516171819
Across
  1. 2. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios impiden o retardan la oxidación y enranciamiento de los productos alimentarios?
  2. 4. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios catalizan reacciones específicas en diversos procesos de elaboración de productos alimenticios?
  3. 6. Agencia del Gobierno de los Estados Unidos que regula y controla los aspectos administrativos, químicos y toxicológicos concernientes a los aditivos alimentarios.
  4. 7. Sustancia que se utilizan en la industria alimentaria con el fin de mejorar el sabor y aspecto de los alimentos, así como preservar su sabor y prevenir la acidificación.
  5. 10. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios evitan o reducen la cohesión entre partículas de un alimento, para que éstas fluyan con facilidad?
  6. 13. Ácidos que actúan impidiendo el crecimiento bacteriano y la germinación de esporas.
  7. 15. Uno de los ácidos ampliamente distribuidos en la naturaleza, y uno de los primeros ácidos utilizados en alimentos.
  8. 17. El único de los ácidos inorgánicos usados ampliamente en la industria de los alimentos y que tiene como función el acidificar, controlar el pH y el acomplejamiento de cationes metálicos que pueden promover degradación del producto.
  9. 18. Dentro de los aditivos intencionales se encuentran los conservadores, los colorantes y los ___.
  10. 19. Los aditivos ___ son sustancias que se agregan a propósito.
Down
  1. 1. Dentro de los aditivos accidentales se encuentran los metales, materiales de embalaje, medicamentos veterinarios y ___.
  2. 2. Los aditivos ___ deben de obtenerse por síntesis.
  3. 3. Lista de aditivos alimentarios establecidos por la FDA que son regularmente conocidos como seguros.
  4. 5. Todos los aditivos alimentarios regulados por el Codex Alimentarius deben acatar las condiciones de ___.
  5. 8. Nombre del proceso de conversión de glucosa a glucógeno en ácido láctico en animales, plantas y microorganismos aerobios.
  6. 9. Los aditivos ___ son sustancias que se forman y pueden contaminar al alimentos antes o durante su procesamiento.
  7. 11. Comité que se reúne para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios y para evaluar los contaminantes, sustancias tóxicas presentes de manera natural en alimentos y los residuos de medicamentos veterinarios presentes en estos productos.
  8. 12. Se define como la capacidad de una sustancia para producir efectos nocivos en un organismo vivo.
  9. 14. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios permiten que se forme y mantenga una dispersión homogénea de la fase gaseosa en un alimentos líquido o sólido?
  10. 16. Ácido que imparte un sabor ácido equivalente al de los ácidos cítricos, málico y tartárico con ⅔ de la cantidad necesaria.