Aditivos

3. Aditivos que se obtienen al modificar la estructura de sustancias naturales.
5. Aditivo que mantiene la homogeneidad de los productos constituidos por dos o más fases.
6. Además de la fermentación, este es otro método comercial de producción del ácido láctico.
9. Ejemplo del líquido que absorben los antiaglomerantes.
10. Una de las propiedades terapéuticas del ácido tartárico en ratas.
13. Proceso que sufre el ácido láctico por sí mismo en soluciones acuosas.
15. Con base en su origen, los aditivos se clasifican en naturales y en:
18. El ácido fosfórico proviene de ésta.
19. Aditivo que prolonga la vida útil de los productos alimenticios.
20. Ácidos que impiden el crecimiento bacteriano/esporas.

1. Otro tipo de proceso además de los fisicoquímicos para obtener aditivos naturales.
2. Aditivo acidulante/realzador de sabor/conservador, intermediario del metabolismo de aminoácidos.
4. Propiedad del ácido fumárico que hace que sea utilizado como preventivo de la rancidez de productos.
7. Primer antioxidante utilizado en alimentos.
8. Organismo que controla aspectos químicos/tóxicos de los aditivos.
11. Fenómeno producido cuando los lípidos se oxidan.
12. Aditivo que forma compuestos químicos con iones metálicos.
14. Uno de los síntomas de la intoxicación por ácido láctico.
16. Ácido con afinidad por el calcio; puede inhibir su absorción.
17. Sustancia añadida de forma intencional a un alimento para producir efectos de conservación y aceptación.