ALTERACION MICROBIANA

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Across
  1. 3. Nivel de pH
  2. 7. Principales alterantes
  3. 9. Descomposición de proteínas
  4. 11. Alteración de grasas
  5. 13. Reacción con el oxígeno
  6. 14. Que causa enfermedad
Down
  1. 1. Cambio por falta de oxígeno
  2. 2. Crecen en el frío
  3. 4. Catalizadores biológicos
  4. 5. Textura babosa superficial
  5. 6. Estructuras de resistencia
  6. 8. Fermentación de azúcares
  7. 10. Agua disponible (Aw​)
  8. 12. Capa algodonosa