bateção creme
Across
- 4. O creme é uma emulsão água/_
- 5. A inversão de fases ocorre na etapa de __ do creme
- 6. Na etapa de bateção tem-se __ mecânicas entre os glóbulos de gordura presentes
Down
- 1. A manteiga é uma emulsão _/óleo
- 2. Em linhas gerais, se a única alteração for a _ da batedeira, quanto maior for esta, mais rápida será a formação da manteiga
- 3. A _ do creme pode afetar o tempo de bateção