Brigades de Cuisine

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Across
  1. 4. Se encarga de preparar los postres fríos como sorbetes y helados.
  2. 5. Prepara confituras, postres ó dulces pequeños como los Petit Four.
  3. 9. Prepara las piezas primarias de las proteínas; desde el marinado hasta su cocción.
  4. 12. Cubre cualquier turno en la cocina, excepto los puestos de Chef.
  5. 15. Es el encargado de gestionar la cocina, crear menús, supervisar empleados y capacitarlos.
  6. 16. Es el encargado de la pastelería en la cocina.
  7. 18. Realiza las entradas calientes
  8. 19. Cubre turnos solamente de los chefs, supervisa y está en producción.
Down
  1. 1. Prepara entradas frías y ensaladas.
  2. 2. Se encarga de preparar los platillos especiales
  3. 3. Es el encargado de lavar y limpiar los platos, las vasijas y demás utensilios de cocina.
  4. 6. Nombre francés para el aprendiz.
  5. 7. Lava lo que comúnmente llamamos cochambre (ollas, coludos, parrillas).
  6. 8. Se encarga de la limpieza y correcta temperatura en el aceite para todas las frituras.
  7. 10. Recibe órdenes directas del Chef del más alto puesto.
  8. 11. Es el carnicero en la cocina y se encarga de las preparaciones previas de las proteínas.
  9. 13. Es el encargado de la panadería en la cocina.
  10. 14. Es el ayudante de cocina que se encuentra por encima del aprendiz.
  11. 17. Se encarga de los pescados y mariscos para los platillos necesarios.