calor afeta queijos
Across
- 3. As temperaturas elevadas podem fazer com que a _________ dos queijos derretam
- 5. O calor também pode afetar a _________ do leite utilizado na produção do queijo
- 6. O calor é frequentemente utilizado na produção de queijos para desinfecção e _________ do leite
- 7. Temperaturas elevadas podem favorecer o crescimento de microrganismos indesejados, como bactérias ________ que podem comprometer a segurança alimentar.
Down
- 1. O _________ pode ter vários impactos na produção de queijos
- 2. É fato que o calor afeta a coesão e a _______ dos queijos
- 4. No processo de fabricação de ________ a composição da fração proteica e as variações sazonais na transformação do leite são fatores críticos e globalmente reconhecidos.