calor afeta queijos

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Across
  1. 3. As temperaturas elevadas podem fazer com que a _________ dos queijos derretam
  2. 5. O calor também pode afetar a _________ do leite utilizado na produção do queijo
  3. 6. O calor é frequentemente utilizado na produção de queijos para desinfecção e _________ do leite
  4. 7. Temperaturas elevadas podem favorecer o crescimento de microrganismos indesejados, como bactérias ________ que podem comprometer a segurança alimentar.
Down
  1. 1. O _________ pode ter vários impactos na produção de queijos
  2. 2. É fato que o calor afeta a coesão e a _______ dos queijos
  3. 4. No processo de fabricação de ________ a composição da fração proteica e as variações sazonais na transformação do leite são fatores críticos e globalmente reconhecidos.