corona kruiswoord HK

1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556
Across
  1. 1. mengeling die gebruikt wordt voor de bereiding van bearnaise (witte wijn, azijn, dragon, sjalot en water)
  2. 5. de prijs van alle ingrediënten voor een gerecht is de
  3. 7. elk deeltje(koude voorgerechten, warme voorgerechten, desserts,...) van de keuken heeft zijn 'baas' die noemen we de
  4. 8. Een koud voorgerecht uit de Italiaanse keuken, dat bestaat uit zeer dun gesneden plakjes rauw rundvlees
  5. 11. een bindmiddel bestaande uit room en eierdooiers
  6. 13. zo heet de bouillon die gemaakt wordt van vis
  7. 14. bestrijken van bv bladerdeeg met eigeel voor je het in de oven bakt
  8. 17. het dessert dat gemaakt wordt van witte wijn, eidooiers en suiker
  9. 19. Italiaanse rijstbereiding
  10. 22. dit is de laatste smaak die ontdekt werd en komt veel voor in de Japanse keuken
  11. 23. een omgekeerde taart van appelen, bladerdeeg en karamel
  12. 25. Het kort koken van voedsel in ruim water, afgieten en overspoelen met koud water..
  13. 27. de bekende pata negra is een ham van een Spaans varken dat alleen gevoed wordt met
  14. 30. een soort rijst die gebruikt wordt voor risotto
  15. 31. welk soort vlees kan je enkel eten de herfst/winter eten en wordt geschoten door jagers
  16. 33. dit product wordt gebruikt om brood of deeg te laten rijzen
  17. 34. ingredient (vaak vis) verpakt in een pakketje samen met groenten om op de bbq of in de oven te laten garen
  18. 36. melk, kaas, yoghurt, room,... behoren tot deze groep
  19. 40. een heel duur ingrediënt dat gevonden wordt in het wild met behulp van een hond of varken
  20. 44. van deze boon wordt zowel tofoe tempeh en sojasaus gemaakt
  21. 45. gerecht afkomstig uit Peru van vis die lichtjes gegaard wordt in limoensap met verse kruiden
  22. 46. als je bij het bereiden van mayonaise je olie te snel toevoegt tijdens het mixen, kan de saus gaan... ('uiteenvallen')
  23. 48. de voorste poot van het lammetje heet in culinaire termen de
  24. 51. als je boter smelt en de wei verwijdert, houdt je ... boter over.
  25. 53. dit bekom je door eidooiers samen met suiker stevig op te kloppen
  26. 55. Vlees samen met kruiden en/of specerijen en een vetstof enkele uren laten staan om smaakvoller en malser te laten worden
  27. 56. hoe heten de overschotten die je hebt als je bv een stuk vlees opkuist (franse term)
Down
  1. 2. de persoon die direct onder de chef staat
  2. 3. verzamelnaam van alle dieren met vleugels
  3. 4. dit voorwerp gebruik je om slagroom op te kloppen, ook wel fouet genaamd
  4. 6. dit is de bekendste blauwe kaas uit Italie
  5. 9. deze platvis is ook een meisjesnaameg
  6. 10. opgeklopte eiwitten samen met suiker
  7. 12. beetgaar
  8. 15. dit doe je als je een vloeibare stof in je pan giet waar je net in gebakken hebt(ook wel blussen genoemd)
  9. 16. Laten garen van voedsel in water (of andere vloeistof) dat net niet kookt
  10. 18. dit fruit lijkt heel goed op kersen maar is iets zuurder van smaak
  11. 20. stad waar de bekende parmezaanse kaas vandaan komt
  12. 21. soort olie die vaak gebruikt wordt om producten 'smeerbaar' te maken
  13. 24. als je een stuk vlees of gevogelte opvult en dan oprolt tot een 'rol' noem je dit een
  14. 26. kruidenboeket in het frans
  15. 28. dit is de groep van dieren waar de krab, kreeft, langoest,... toe behoort
  16. 29. op deze manier worden de goederen bewaart in de stock/economaat (letterwoord)
  17. 32. dit hulpmiddel kan je toevoegen aan bv desserts om ze te laten opstijven tijdens het koelen
  18. 35. een kippenbil bestaat uit een bout en een
  19. 37. naam van het zeewier dat gebruikt wordt voor sushi
  20. 38. een vloeibare bereiding door een zeef gieten
  21. 39. Udon is een soort ... die vaak gebruikt wordt in de Japanse kueken
  22. 41. groep van groenten waartoe tomaten, pepertjes en paprika toe behoren
  23. 42. aardappelschotel uit de franse keuken met schijfjes aardappel room en kruiden
  24. 43. groep van vruchten zoals citroen, limoen, sinaasappel, pompelmoes,...
  25. 47. pure chocolade wordt ook wel ... genoemd
  26. 49. pikant Mexicaans gerecht met gehakt mais en rode bonen
  27. 50. zo heet het vlees dat komt van een klein schaapje
  28. 52. Een vulling van gehakt, vis of groenten, om gevogelte, vlees of vis mee op te vullen.
  29. 54. rondom bedekken van een gerecht met een laagje broodkruim