corona kruiswoord HK

1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556
Across
  1. 5. een soort rijst die gebruikt wordt voor risotto
  2. 8. stad waar de bekende parmezaanse kaas vandaan komt
  3. 9. dit is de groep van dieren waar de krab, kreeft, langoest,... toe behoort
  4. 10. een heel duur ingrediënt dat gevonden wordt in het wild met behulp van een hond of varken
  5. 11. dit bekom je door eidooiers samen met suiker stevig op te kloppen
  6. 12. dit voorwerp gebruik je om slagroom op te kloppen, ook wel fouet genaamd
  7. 17. Vlees samen met kruiden en/of specerijen en een vetstof enkele uren laten staan om smaakvoller en malser te laten worden
  8. 18. verzamelnaam van alle dieren met vleugels
  9. 21. melk, kaas, yoghurt, room,... behoren tot deze groep
  10. 22. een kippenbil bestaat uit een bout en een
  11. 25. dit is de bekendste blauwe kaas uit Italie
  12. 26. Italiaanse rijstbereiding
  13. 27. ingredient (vaak vis) verpakt in een pakketje samen met groenten om op de bbq of in de oven te laten garen
  14. 29. groep van groenten waartoe tomaten, pepertjes en paprika toe behoren
  15. 31. dit is de laatste smaak die ontdekt werd en komt veel voor in de Japanse keuken
  16. 35. een omgekeerde taart van appelen, bladerdeeg en karamel
  17. 37. soort olie die vaak gebruikt wordt om producten 'smeerbaar' te maken
  18. 38. pure chocolade wordt ook wel ... genoemd
  19. 41. opgeklopte eiwitten samen met suiker
  20. 42. als je bij het bereiden van mayonaise je olie te snel toevoegt tijdens het mixen, kan de saus gaan... ('uiteenvallen')
  21. 43. rondom bedekken van een gerecht met een laagje broodkruim
  22. 46. welk soort vlees kan je enkel eten de herfst/winter eten en wordt geschoten door jagers
  23. 47. gerecht afkomstig uit Peru van vis die lichtjes gegaard wordt in limoensap met verse kruiden
  24. 49. de bekende pata negra is een ham van een Spaans varken dat alleen gevoed wordt met
  25. 53. Laten garen van voedsel in water (of andere vloeistof) dat net niet kookt
  26. 54. zo heet het vlees dat komt van een klein schaapje
  27. 55. een bindmiddel bestaande uit room en eierdooiers
  28. 56. Udon is een soort ... die vaak gebruikt wordt in de Japanse kueken
Down
  1. 1. bestrijken van bv bladerdeeg met eigeel voor je het in de oven bakt
  2. 2. de persoon die direct onder de chef staat
  3. 3. hoe heten de overschotten die je hebt als je bv een stuk vlees opkuist (franse term)
  4. 4. beetgaar
  5. 6. de voorste poot van het lammetje heet in culinaire termen de
  6. 7. mengeling die gebruikt wordt voor de bereiding van bearnaise (witte wijn, azijn, dragon, sjalot en water)
  7. 9. deze pan gebruik je bijvoorbeeld om sabayon te kloppen
  8. 13. dit product wordt gebruikt om brood of deeg te laten rijzen
  9. 14. aardappelschotel uit de franse keuken met schijfjes aardappel room en kruiden
  10. 15. de prijs van alle ingrediënten voor een gerecht is de
  11. 16. naam van het zeewier dat gebruikt wordt voor sushi
  12. 19. dit hulpmiddel kan je toevoegen aan bv desserts om ze te laten opstijven tijdens het koelen
  13. 20. kruidenboeket in het frans
  14. 23. als je een stuk vlees of gevogelte opvult en dan oprolt tot een 'rol' noem je dit een
  15. 24. Een koud voorgerecht uit de Italiaanse keuken, dat bestaat uit zeer dun gesneden plakjes rauw rundvlees
  16. 28. dit doe je als je een vloeibare stof in je pan giet waar je net in gebakken hebt(ook wel blussen genoemd)
  17. 30. deze platvis is ook een meisjesnaameg
  18. 32. Een vulling van gehakt, vis of groenten, om gevogelte, vlees of vis mee op te vullen.
  19. 33. als je boter smelt en de wei verwijdert, houdt je ... boter over.
  20. 34. het dessert dat gemaakt wordt van witte wijn, eidooiers en suiker
  21. 36. op deze manier worden de goederen bewaart in de stock/economaat (letterwoord)
  22. 39. dit fruit lijkt heel goed op kersen maar is iets zuurder van smaak
  23. 40. een vloeibare bereiding door een zeef gieten
  24. 44. elk deeltje(koude voorgerechten, warme voorgerechten, desserts,...) van de keuken heeft zijn 'baas' die noemen we de
  25. 45. Het kort koken van voedsel in ruim water, afgieten en overspoelen met koud water..
  26. 48. groep van vruchten zoals citroen, limoen, sinaasappel, pompelmoes,...
  27. 50. van deze boon wordt zowel tofoe tempeh en sojasaus gemaakt
  28. 51. zo heet de bouillon die gemaakt wordt van vis
  29. 52. pikant Mexicaans gerecht met gehakt mais en rode bonen