DECRETO 60 E ISO 22000

Across

5. Punto, procedimiento, operación o etapa de la cadena alimentaria, incluidas las materias primas, desde la producción primaria hasta el consumo final. Haccp Iniciales que en inglés significan “Hazard Analysis Critical Control Point” y en español se traduce “Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico”. Inocuidaddelosalimentos Garantía en cuanto a que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estén destinados.
10. Cualquier tipo de acción que deba ser tomada cuando el resultado del monitoreo o vigilancia de un punto de control crítico esté por fuera de los límites establecidos.
13. acción para eliminar una no conformidad.
15. de los alimentos agente biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso en la salud.
17. Adopción de las medidas necesarias para asegurar y mantener el cumplimiento de los criterios establecidos en el Plan del Sistema Haccp.
18. presentación esquemática y sistemática de la secuencia e interacciones de las etapas en el proceso.
19. acción o actividad que es esencial para prevenir un peligro relacionado con la inocuidad de los alimento.
22. Cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido.
25. Descripción operativa y detallada de una actividad o proceso, en la cual se precisa la forma como se llevará a cabo el procedimiento, el responsable de su ejecución, la periodicidad con que debe realizarse y los elementos, herramientas o productos que se van a utilizar.
26. información requerida para ser controlada y mantenida por una organización (3.31) y el medio en el cual está contenida.
27. de Alimentos Establecimiento en el cual se realiza una o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas, destinadas a fraccionar, elaborar, producir, transformar o envasar alimentos para consumo humano; incluye mataderos de animales de abasto público, enfriadoras, plantas de higienización y pulverización de leche.
28. acción para eliminar la causa de una no conformidad y para prevenir la recurrencia.
29. actividad recurrente para mejorar el desempeño.
30. capacidad para aplicar conocimientos y habilidades para lograr los resultados previstos conformidad cumplimiento de un requerimiento.
31. Agente físico, químico o biológico presente en el alimento o bien la condición en que este se halle, siempre que represente o pueda causar un efecto adverso para la salud.

Down

1. productos simples o compuestos, ya sean procesados, semi-procesados o crudos, que se destinan para la alimentación de animales productores de alimentos.
2. Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos contra la inocuidad de los alimentos.
3. de Flujo Representación sistemática y secuencial de las etapas u operaciones utilizadas en la producción o fabricación de un determinado producto alimenticio.
4. Criterio que permite separar lo aceptable de lo inaceptable, en una determinada fase o etapa. Medidadecontrol Medida o actividad que se realiza con el propósito de evitar, eliminar o reducir a un nivel aceptable, cualquier peligro para la inocuidad de los alimentos.
6. productos simples o compuestos, ya sean procesados, semi-procesados o crudos, que se destinan para la alimentación de animales que no producen alimentos.
7. Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos, diseñada para producir un registro fiel y asegurar dentro de los límites críticos establecidos, la permanente operación o proceso.
8. Conjunto de procesos y procedimientos debidamente documentados de conformidad con los principios del Sistema Haccp, con el objeto de asegurar el control de los peligros que resulten significativos para la inocuidad de los alimentos, en el segmento de la cadena alimentaria considerada.
9. seguridad que el alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor cuando se prepara y/o se consume de acuerdo con su uso previsto.
11. secuencia de etapas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento, y manipulación de un alimento y sus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo.
12. Procedimiento que permite probar que los elementos del plan Haccp son eficaces.
14. medida en que se realizan las actividades planeadas y se logran los resultados planeados.
16. sustancia (ingrediente), ya sea procesada, semi-procesada o cruda, que se destina para consumo, e incluye bebidas, goma de mascar y cualquier sustancia que se haya utilizado en la fabricación, preparación o tratamiento de "alimentos", pero no incluye cosméticos ni tabaco o sustancias (ingredientes) usados solamente como fármacos .
20. Condición en la que se observan procedimientos correctos y se verifica el cumplimiento de los criterios técnicos establecidos.
21. Descripción y registro de operaciones, procedimientos y controles para mantener y demostrar el funcionamiento del Sistema Haccp.
23. Acciones, métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones, mediante las cuales se logra determinar el cumplimiento del Plan Haccp.
24. valor medible que diferencia la aceptabilidad de la inaceptabilidad.