Evaluación sensorial

2. proceso de control importante en la producción de alimentos.
3. disciplina que analiza alimentos a través de los sentidos.
10. proceso de análisis de las propiedades sensoriales de los alimentos.
11. disciplina que combina ciencias de alimentos y psicología en el análisis.
12. sensación percibida al oler compuestos volátiles.
15. capacidad del alimento de retener su forma tras la masticación.
17. ciencia que estudia la relación entre estímulo y respuesta.
18. uno de los cinco sentidos, crucial para la percepción de sabores.
19. estímulo que provoca sensaciones en el sentido del tacto.

1. sensación experimentada al tocar un alimento.
4. método de evaluación que compara un producto con otros en el mercado.
5. método que mide la aceptación de un alimento.
6. sensación que se percibe al masticar un alimento.
7. efecto de la temperatura en la percepción sensorial.
8. uno de los sabores básicos, percibido por las papilas gustativas.
9. cualidad que se refiere a la textura de un alimento.
13. evaluación de las características sensoriales de un producto alimenticio.
14. tipo de evaluación que mide las propiedades físicas y sensoriales de un alimento.
16. efecto del ambiente en la percepción del sabor.
20. el sentido que permite percibir sonidos relacionados con los alimentos.