Generalidades de la microbiología de los alimentos

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Across
  1. 2. Viven a expensas de un huésped y se alimentan de él
  2. 5. Se utilizan para cocinar y servir los alimentos, también pueden contaminar los alimentos
  3. 6. Se encarga del estudio de organismos microscópicos y sus características
  4. 9. Causantes del deterioro de los alimentos
  5. 10. Están compuestos por material genético y una envoltura protectora
  6. 11. Es un tipo de bacteria que produce salmonelosis
  7. 13. Viven en cualquier hábitat y son los organismos más abundantes en el mundo
  8. 15. También están en los alimentos como los protozoarios y lombrices
  9. 17. Es un tipo de parásito patógeno que causa infección intestinal
  10. 18. Son producidas por los hongos provocando la descomposición de los alimentos
  11. 19. Cuando se altera el número de microorganismos aparecen las enfermedades de tipo
  12. 20. Tipo de técnicas que incluyen cocción o temperatura deficiente, que provoca contaminación de los alimentos
Down
  1. 1. Partículas infecciosas proteínicas que producen enfermedades de tipo alimentario
  2. 3. En este sistema se encuentra la mayoría de microorganismos en los animales, aves, etc.
  3. 4. Crecen en condiciones de humedad y cubren las superficies semejando terciopelo
  4. 7. Es un tipo de levadura útil en el bio-procesamiento de los alimentos
  5. 8. Son hongos de forma ovoide o esferoide y están presentes en lácteos, fermentados, frutas, etc.
  6. 12. Durante este proceso previo a servir un alimento se puede contaminar
  7. 14. Tipo de fuente de contaminación de alimentos propias del ambiente: aire, suelo, agua, etc.
  8. 16. Tipo de factor de contaminación de alimentos que se asocia a las personas