Konditerija
Across
- 2. Gaminama užplikant miltus verdančiu skysčiu. Dėl šios technologijos termiškai apdorojant gaminį atsiranda oro pūslės.
- 4. Iš šios tešlos kepami įvairūs keksiukai, tortų lakštai, pyragai. Tešla nesunkiai ir greitai gaminama. Tik reikia įsidėmėti, kad visi komponentai turi būti kambario temperatūros. Produktai: sviestas, cukrus, kiaušiniai, miltai. Jeigu santykis vienodas, tuomet nereikia dėti kėlimo miltelių. Norint gauti puresnį ir trapesnį kepinį, dalį miltų galima pakeisti krakmolu.
- 5. Iš tešlos kepami trapūs pyragai, pyragėliai, sausainiai, keksai. Į trapios tešlos sudėtį įeina miltai, sviestas, cukrus, kiaušiniai, truputis kepimo miltelių ir prieskoniai.
- 7. Pusfabrikatis, iš kurio, toliau formuojant ir apdorojant termiškai, gaunami kepiniai. Tešlas pagal paruošimo būdą ir sudedamąsias dalis galima suskirstyti į 9 pagrindines rūšis.
- 8. Gaminama naudojant raugą (buvusios tešlos likutį), kuris įvykdo fermentaciją ir iškelia tešlą.
- 9. Gaminama medų kaitinant su riebalais ir prieskoniais, tada įmaišant miltus ir kiaušinius. Jai būdingas stiprus kvapas ir skonis.
- 10. Jos pagrindinė sudėtinė dalis yra kiaušiniai su nedideliu kiekiu miltų. Nenaudojami riebalai, o keliamąją funkciją atlieka išplakti kiaušinių baltymai.
Down
- 1. Gaminama iš miltų ir skysčio (vandens, kiaušinių, sulčių ir pan.), nenaudojant jokių kildinamųjų priemonių. Tai – plačiausiai pasaulyje paplitusi tešlos rūšis. Iš jos gaminamos neraugintos plokščios duonos, makaronai, koldūnai, tortilija ir kt.
- 3. tešla (jungiama .pagalba).
- 6. gaminama tik iš plaktų baltymų, o sausosios medžiagos funkciją atlieka cukrus. Šios tešlos gaminiai ilgą laiką džiovinami.