Konditerija

3. Vienas dažniausiai naudojamų ingredientų įvairiems konditeriniams gaminiams, pagamintas iš fermentuotų skrudintų maltų kakavos pupelių.
5. Iš tešlos kepami trapūs pyragai, pyragėliai, sausainiai, keksai. Į trapios tešlos sudėtį įeina miltai, sviestas, cukrus, kiaušiniai, truputis kepimo miltelių ir prieskoniai.
7. Iš šios tešlos kepami įvairūs keksiukai, tortų lakštai, pyragai. Tešla nesunkiai ir greitai gaminama. Tik reikia įsidėmėti, kad visi komponentai turi būti kambario temperatūros. Produktai: sviestas, cukrus, kiaušiniai, miltai. Jeigu santykis vienodas, tuomet nereikia dėti kėlimo miltelių. Norint gauti puresnį ir trapesnį kepinį, dalį miltų galima pakeisti krakmolu.
9. Iš jų pagaminti milteliai konditerijos gaminiams bei iš šių miltelių gaminamas gėrimas.
10. pudra Konditerijos gaminiams (kepiniams, spurgoms, desertams ir pan.) apibarstyti, kaip papuošimas ir saldinantis priedas.
12. tešla (jungiama .pagalba).
14. Pusfabrikatis, iš kurio, toliau formuojant ir apdorojant termiškai, gaunami kepiniai. Tešlas pagal paruošimo būdą ir sudedamąsias dalis galima suskirstyti į 9 pagrindines rūšis.
15. Gaminama tik iš plaktų baltymų, o sausosios medžiagos funkciją atlieka cukrus. Šios tešlos gaminiai ilgą laiką džiovinami.
17. Gaminama užplikant miltus verdančiu skysčiu. Dėl šios technologijos termiškai apdorojant gaminį atsiranda oro pūslės.

1. Saldus želė konsistencijos vaisių ir uogų produktas, pagamintas iš cukraus bei vienos arba dviejų ar kelių rūšių vaisių minkštimo ir/ar tyrės.
2. Jos pagrindinė sudėtinė dalis yra kiaušiniai su nedideliu kiekiu miltų. Nenaudojami riebalai, o keliamąją funkciją atlieka išplakti kiaušinių baltymai.
4. Lazdelės, milteliai ir džiovinti žiedai.
6. Gaminama iš miltų ir skysčio (vandens, kiaušinių, sulčių ir pan.), nenaudojant jokių kildinamųjų priemonių. Tai – plačiausiai pasaulyje paplitusi tešlos rūšis. Iš jos gaminamos neraugintos plokščios duonos, makaronai, koldūnai, tortilija ir kt.
8. Gaminama naudojant raugą (buvusios tešlos likutį), kuris įvykdo fermentaciją ir iškelia tešlą.
11. Degintas cukrus, dedamas į konditerijos gaminius.
13. Gaminama medų kaitinant su riebalais ir prieskoniais, tada įmaišant miltus ir kiaušinius. Jai būdingas stiprus kvapas ir skonis.
16. Tyrelė saldiems kepiniams papuošti, liukras.