Konditerija

3. Desertiniai vienalytės masės trinti patiekalai iš vaisių, kiaušinių, sviesto arba grietinėlės.
5. Gaminama tik iš plaktų baltymų, o sausosios medžiagos funkciją atlieka cukrus. Šios tešlos gaminiai ilgą laiką džiovinami.
8. Pusfabrikatis, iš kurio, toliau formuojant ir apdorojant termiškai, gaunami kepiniai. Tešlas pagal paruošimo būdą ir sudedamąsias dalis galima suskirstyti į 9 pagrindines rūšis.
10. Iš šios tešlos kepami įvairūs keksiukai, tortų lakštai, pyragai. Tešla nesunkiai ir greitai gaminama. Tik reikia įsidėmėti, kad visi komponentai turi būti kambario temperatūros. Produktai: sviestas, cukrus, kiaušiniai, miltai. Jeigu santykis vienodas, tuomet nereikia dėti kėlimo miltelių. Norint gauti puresnį ir trapesnį kepinį, dalį miltų galima pakeisti krakmolu.
12. tešla (jungiama .pagalba).
15. Gaminama medų kaitinant su riebalais ir prieskoniais, tada įmaišant miltus ir kiaušinius. Jai būdingas stiprus kvapas ir skonis.
16. milteliai Puikiai iškelia tešlą ir Jūsų kepiniai tampa ypač purūs.
18. Gaminama naudojant raugą (buvusios tešlos likutį), kuris įvykdo fermentaciją ir iškelia tešlą.
19. pudra Konditerijos gaminiams (kepiniams, spurgoms, desertams ir pan.) apibarstyti, kaip papuošimas ir saldinantis priedas.

1. Jos pagrindinė sudėtinė dalis yra kiaušiniai su nedideliu kiekiu miltų. Nenaudojami riebalai, o keliamąją funkciją atlieka išplakti kiaušinių baltymai.
2. Lazdelės, milteliai ir džiovinti žiedai.
4. Gaminama iš miltų ir skysčio (vandens, kiaušinių, sulčių ir pan.), nenaudojant jokių kildinamųjų priemonių. Tai – plačiausiai pasaulyje paplitusi tešlos rūšis. Iš jos gaminamos neraugintos plokščios duonos, makaronai, koldūnai, tortilija ir kt.
5. Konditerijos gaminys, pagamintas iš sutrintų migdolų ir miltinio cukraus arba cukraus sirupo mišinio.
6. Saldus želė konsistencijos vaisių ir uogų produktas, pagamintas iš cukraus bei vienos arba dviejų ar kelių rūšių vaisių minkštimo ir/ar tyrės.
7. varškė Yra dažnas pyragų bei tortų ingredientas.
9. Vienas dažniausiai naudojamų ingredientų įvairiems konditeriniams gaminiams, pagamintas iš fermentuotų skrudintų maltų kakavos pupelių.
11. Iš tešlos kepami trapūs pyragai, pyragėliai, sausainiai, keksai. Į trapios tešlos sudėtį įeina miltai, sviestas, cukrus, kiaušiniai, truputis kepimo miltelių ir prieskoniai.
13. Iš jų pagaminti milteliai konditerijos gaminiams bei iš šių miltelių gaminamas gėrimas.
14. Tyrelė saldiems kepiniams papuošti, liukras.
17. Gaminama užplikant miltus verdančiu skysčiu. Dėl šios technologijos termiškai apdorojant gaminį atsiranda oro pūslės.
20. Degintas cukrus, dedamas į konditerijos gaminius.