Konditerijos terminai

Across

1. – tai yra kur reikia gramdyti tešlos likučius
5. sausainiai –kepami iš kietos arba minkštos trapios tešlos.
7. – vientisas mišinys iš miltų, skysto komponento ir kitų valgomų priemaišų, skirtas įvairių miltinių patiekalų kepimui arba virimui. Šnekamojoje kalboje tešla dažnai vadinamas ir bet koks kitoks vientisas maisto produktų mišinys prieš jį termiškai apdorojant.
11. – virtuvės krosnyje ar viryklėje įrengta dėžė maistui kepti ar šiltai laikyti
12. štrudelis – austrų virtuvės pasididžiavimas
15. – šis pieno gaminys, gaunamas surauginus pieną grynų pieno rūgšties bakterijų kultūromis, pašalinus dalį išrūgų.
17. mielinė tešla – gaminama panašiai, kaip sluoksniuota, tik vietoj prėskos tešlos naudojama mielinė.
19. – raityta bandelė
20. boba – Velykų pyragas, kepamas per Velykas
21. – Itališki plikyti pyragėliai
23. – milteliai yra sausas cheminis raugas, karbonato arba bikarbonato ir silpnos rūgšties mišinys
27. gaunama prėską tešlą daug kartų kočiojant ir lankstant, dėl ko susidaro daug nematomų sluoksnių. Termiškai apdorojant, gaminys tampa pūslėtas. Ši tešlos rūšis atrasta didžiosios stepės virtuvėse, o vėliau išplatintas islamo virtuvėse.
29. tešla – viena sudėtingiausių rūšių, gaminama iš prėskos tešlos, ją kočiojant ir lankstant su riebalų mišiniu.
30. – cukriniai ir miltiniai saldumynai
31. – tyrelė saldiems kepiniams papuošti
32. – dar vadinamas žemės riešutu
33. ¬ Kepiniai iš pagerintos tešlos su cukrumi ir riebalais.
34. – riebus pieno produktas. Gaunama separuojant pieną
35. – smulkusis pyrago kepinys, kuris gali būti su įvairiais priedais arba įdarais
36. vyniotinis – yra labai minkštas, saldus varškės desertas, kuris tinka prie kavos ir prie arbatos
37. – vandenyje tirpus saldaus skonio sacharidas
42. –saldus kepinys iš miltų, cukraus ir kiaušinių
44. – kelių sluoksnių konditerijos gaminys, paprastai miltinis
45. tešla – Tešla gaminama iš silpno glitimo (28-34 %) miltų.
46. – džiovintų vaisių pyragas
48. – prieskonis, gaunamas iš kai kurių cinamono genties medžių žievės.

Down

2. ruginė duona be mielių – reikalingas tai raugas jau tinkamas kepimui
3. tešla – gaminama tik iš plaktų baltymų, o sausosios medžiagos funkciją atlieka cukrus.
4. ledai – sušaldytas saldus gaminys iš pieno produktų: pieno, grietinėlės.
6. tešla – gaminama iš miltų ir skysčio (vandens, kiaušinių, sulčių ir pan.), nenaudojant jokių kildinamųjų priemonių.
8. -. palmės vaisius
9. maisto ingredientas, pagrindinė kepinių sudedamoji dalis, gaminama, permalant grūdus
10. maišelis – tai yra kur dedamas kremas ir puošiami gaminiai
13. – prancūziški pyragėliai
14. tai yra kur plakamos žaliavos
16. – papuošimui tai yra kur puošiamas tortas arba lėkštė
18. tešla – gaminama medų kaitinant su riebalais ir prieskoniais, tada įmaišant miltus ir kiaušinius.
22. tešla – gaminama naudojant raugą (buvusios tešlos likutį), kuris įvykdo fermentaciją ir iškelia tešlą. Iš šios tešlos tradiciškai gaminama daugybė raugintos duonos rūšių.
24. pyragaičiai Profitroliai — Greitai pagaminami sviestiniai sausainiai. Šių sausainių pagrindinis ingredientas yra sviestas
25. - ant padėklo padedami karšti kepiniai
26. tešla – čia iškėlimui naudojamos mielės, kurios veikia panašiai kaip raugas.
28. masė – vienas pagrindinių būdų puošti tortus
35. tešla – jos pagrindinė sudėtinė dalis yra kiaušiniai su nedideliu kiekiu miltų. Nenaudojami riebalai, o keliamąją funkciją atlieka išplakti kiaušinių baltymai.
36. –Augaluose ši medžiaga sintetinamas iš gliukozės liekanų chloroplastuose ir šis produktasnaudojamas maisto pramonėje, konditerijoje
38. – pieno rūgščių emulsija riebalų pagrindu; pieno produktas, vienalytės tepamos konsistencijos, gelsvos spalvos
39. – tikrojo kakavmedžio sėklos. Iš jų pagaminti milteliai konditerijos gaminiams.
40. – pieno riebalų ir rūgščių emulsija vandens pagrindu; rauginto pieno produktas.
41. rūgštis – tai rūgštaus skonio balta biri kristalinė medžiaga
43. – mažas konditerijos gaminys iškeptas iš miltų.
47. a pyragas – aguonų pyragas