Lihtpagaritoodete tehnoloogia

123456789101112131415161718192021222324
Across
  1. 3. Mis annavad koorikule värvuse ja maitse?
  2. 4. Mida sisaldab rukkijahu?
  3. 8. Nisuleiva ja saia kvaliteet sõltub taigna (millest)?
  4. 11. Mille teel pärmseened toituvad?
  5. 12. Mille teel toimub pärmseente paljunemine?
  6. 13. Rukkijahu valkude omadus.
  7. 14. Mis on nisutaigna kergitajaks?
  8. 17. Tugev jahu sisaldab palju (mida)?
  9. 18. Millest on valmistatud nisutaigen?
  10. 19. Kui jahtumise teel toote mass väheneb nimetatakse seda?
  11. 21. Temperatuuri mõjul tärklis (mida)?
  12. 22. Sõelutud jahu kasutamisel satub taignasse (mida) ?
  13. 23. Millest sõltub taigna käärimisaeg?
  14. 24. Taigna tükeldamisel, ümardamisel ja vormimisel eraldub peaaegu täielikult.
Down
  1. 1. Mida mõjutab temperatuur?
  2. 2. Millest sõltub kerkimise aeg?
  3. 5. Mis kiirendab taigna valmistamist?
  4. 6. Kus kergitatakse ja küpsetatakse vormitooteid?
  5. 7. Toodete valmistamisel kõige vastutusrikkam ülesanne on (mis)?
  6. 9. Kui toote mass väheneb nimetetakse seda?
  7. 10. Mida suurem on ahjus niiskus ja madalam temperatuur, seda aeglasemalt moodustub (mis)?
  8. 15. võime moodustada kindlate füüsikaliste omadustega kleepainet nimetatakse ?
  9. 16. kasutatakse taigna kleepuvuse vältimiseks?
  10. 20. Liiga kaua käärinud taignas tekib liiga palju (mida)?