Maturação queijos
Across
- 5. o lactato permite mudanças na .... do queijo
- 6. a temperatura, o tempo e a umidade... são parâmetros que devem ser controlados
- 7. hidrólise parcial da lactose
Down
- 1. hidrólise dos lipídos em ácidos graxos
- 2. utilizado como indicador do grau de maturação
- 3. clássico queijo italiano duro maturado
- 4. menor tempo de maturação proporcionam queijos de sabor mais