Métodos de conservación Juan Pablo Quesada

1234567891011121314151617
Across
  1. 4. Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire o del oxigeno que rodea al alimento
  2. 7. -18C Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierte en hielo. La temperatura óptima de conservación de los productos congelados en casa es de -18 grados o inferior.
  3. 11. Paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación.
  4. 14. Los aditivos alimentarios son aquellos que se agregan a los alimentos para facilitar su conservación, impedir cambios químicos o alterar su sabor, color o aroma.
  5. 16. Adición de condimentos y especias
  6. 17. Es un proceso simple ya que consiste en la extracción de la humedad contenida en los alimentos en condiciones ambientales naturales.
Down
  1. 1. -35 -150 Consiste en una congelación en tiempo máximo de 120´ y a una temperatura inferior a -40ºC
  2. 2. Los gérmenes se matan con radiaciones nucleares.
  3. 3. Intervienen conjuntamente la sal y el vinagre
  4. 5. 100C Libera los alimentos de gérmenes y esporas. Se aplica en el producto una temperatura que ronda los 115 grados.
  5. 6. La liofilización es un proceso que tiene como objetivo separar el agua
  6. 8. 0-5C Por descenso de la temperatura se reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos
  7. 9. 100C La aplicación de calor durante un tiempo inactiva los gérmenes capaces de provocar enfermedad
  8. 10. método que se aplican altas temperaturas al liquido
  9. 12. En este proceso se suelen mezclar los efectos de la salazón y de la desecación
  10. 13. 65C Es toda actividad que implique la eliminación del agua de un producto mediante un proceso de calentamiento del aire de forma artificial.
  11. 15. Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante