Microbiología de los alimentos

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Across
  1. 4. Se caracterizan por vivir en otras especies y alimentarse de ellas, causándole o no daño.
  2. 6. Organismos de tamaño minúsculo que solo se pueden apreciar con ayuda de un microscopio.
  3. 8. Los parásitos se clasifican de dos formas, como Células eucariotes unicelulares o multicelulares...
  4. 9. Ciencia encargada del estudio y análisis de los microorganismos.
  5. 10. Son aquellos hongos unicelulares que se encuentran en alimentos como granos, cereales, lácteos fermentados, frutas, etc.
  6. 12. ¿Qué tipo de célula eucariontes son las levaduras?
  7. 13. Definido por la OMS como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas desde la producción hasta cocinado de los alimentos para garantizar la salubridad de los alimentos.
  8. 16. Órgano administrativo desconcentrado de la Secretaría de Salud el cual ayudó en la elaboración de la “Guía de buenas prácticas de higiene en establecimientos de servicios de alimentos y bebidas”.
  9. 18. Factor que influye en el crecimiento microbiano por falta de aseo personal, prácticas inadecuadas de aseos, contaminación cruzada, etc.
  10. 19. Siglas de un problema de salud causados por la contaminación de los alimentos, que se produce en cualquier etapa de la cadena de producción, suministro y consumo de estos, algunos ejemplos de estos son el cólera, salmonela, listeriosis, etc.
  11. 20. Microorganismos que pueden vivir en cualquier hábitat, siendo el más abundante en el mundo.
  12. 21. Agente infeccioso que pueden provocar enfermedades al huésped ya sea una persona, animal o planta.
Down
  1. 1. Método de conservación por frío que ayuda a evitar la proliferación de diferentes microorganismos.
  2. 2. Microorganismos que al crecer se asemejan al terciopelo.
  3. 3. ¿Qué tipo de células eucariontes son los hongos?
  4. 5. Factores donde la cocción inadecuada, temperatura de pasteurización insuficiente y el uso de utensilios lavados con agua contaminadas genera la proliferación de microorganismos patógenos.
  5. 7. Son acciones realizadas en los alimentos en donde los microorganismos como las levaduras, bacterias y hongos son útiles para la obtención de enzimas, vitaminas, etc.
  6. 11. ¿Qué tipo de células procariotas son las bacterias?
  7. 14. Factor en donde las plagas, la calidad del agua y los alimentos que ingresan contaminados pueden ocasionar la propagación de patógenos.
  8. 15. Parte de las frutas y verduras donde se encuentran en su mayoría los microorganismo que al estar expuestas al medio ambiente pueden presentar hongos, levaduras y bacterias.
  9. 17. Partículas submicroscópicas compuestas por material genético rodeado por una envoltura protectora, teniendo la capacidad de autorreplicarse.