Microocigrama

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Across
  1. 2. Los patógenos pueden provenir del medio ambiente o ser __normal de los productos.
  2. 3. alimentaria. Los alimentos pueden exponerse a microbios durante la ____ (producción, recolección, almacenamiento, transporte, manipulación y preparación).
  3. 5. Las bacterias ___ se emplean en la producción de queso y productos lácteos.
  4. 6. La manipulación ___ puede promover la proliferación de microorganismos patógenos y conducir a la contaminación y descomposición.
  5. 7. cruzada La ____ es decir, el contacto directo o indirecto de un alimento crudo y uno listo para consumo es un factor que productor de enfermedades transmitidas por alimentos.
  6. 8. La ______ estudia a los microorganismos presentes en los alimentos crudos y procesados.
  7. 12. La temperatura es un factor muy importante para la __ de los alimentos.
  8. 13. Las condiciones a las que se expongan los alimentos determinarán la __ y tipo de microorganismos que contengan.
  9. 15. prácticas La guía de ____ de higiene menciona los factores que influyen en el crecimiento de patógenos.
  10. 17. Los hongos crecen como filamentos ramificados en condiciones de ___.
  11. 18. El género ___ es el causante de descomposición, y además es productor de micotoxinas que dependiendo de la especie pueden utilizarse para el bioprocesamiento de alimentos.
  12. 19. Los ___ necesitan de un organismo hospedante para sobrevivir, al cual pueden o no causarle daño.
  13. 21. Los parásitos pueden encontrarse en los alimentos y el ambiente en forma de huevos, larvas o ___.
Down
  1. 1. Los virus se caracterizan por su capacidad de ___.
  2. 4. ambiente El ____ tiene una gran influencia en la proliferación de microorganismos.
  3. 9. La cocción inadecuada, las temperaturas de pasteurización insuficiente y el lavado de utensilios con agua contaminada son ejemplos de técnicas ___.
  4. 10. Los ___ pueden ser causantes de enfermedades alimentarias, pero también se utilizan para obtener productos alimentarios como el pan y algunos quesos.
  5. 11. Las ___ son las principales responsables de la descomposición de los alimentos y las ETA.
  6. 14. Las fuentes de contaminación de los alimentos pueden ser: agua, tierra, aire, ingredientes, utensilios, fauna y el __.
  7. 16. Los microorganismos se clasifican en bacterias, hongos-levaduras, parásitos y ___.
  8. 20. El número de microorganismos determina la ___ del alimento.