Microorganismos predominantes en los alimentos

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Across
  1. 5. contaminación cruzada, falta de aseo personal, empleados o personal enfermo, prácticas inadecuadas de aseo, etcétera.
  2. 7. cocción inadecuada, temperatura de pasteurización insuficiente, utensilios lavados con agua contaminada
  3. 9. forma que tienen los hongos
  4. 11. microorganismo procariota unicelular de tamaño microscópico
  5. 14. hojas, superficies ya que se está expuesta al medio ambiente los microorganismos presentes son los hongos, levaduras y bacterias
  6. 16. diseño de local deficiente, diseño de la planta no impide la entrada del polvo, drenaje del suelo inadecuado, muros con grietas, equipos contaminados, recontaminación durante el transporte hacia el mercado
  7. 17. partículas submicroscópicas compuestas por material genético rodeado por una envoltura protectora
  8. 18. tiene una estructura celular eucariota, puede ser unicelular o pluricelular
  9. 20. juega un papel preponderante en la proliferación de microorganismos, incluyendo el agua que se utiliza para el riego de cultivos, fertilizantes, fauna, manejo higiénico, etcétera.
  10. 21. crecen en los alimentos, teniendo a las bacterias como el grupo más grande encontrado en los alimentos, son responsables de la descomposición de los alimentos y enfermedades transmitidas por estos.
Down
  1. 1. hongos que generalmente no son filamentosos, tienen forma oval hoy de o esferoide y se producen por la germinación
  2. 2. alimentos provenientes de fuentes no, plagas, frutas contaminadas, presencia de plagas y otros animales, calidad de agua, etcétera.
  3. 3. organismos que pasan parte de su existencia a expensas del hospedante, tiene una dependencia obligada y unilateral, algunos ejemplos son los protozoos y helmintos.
  4. 4. si los alimentos son manejados en estas instancias están expuestos a fuentes de contaminación, sumando una mala manipulación y temperaturas inadecuadas
  5. 6. están presentes en nuestra vida cotidiana, son causantes del deterioro de los alimentos o enfermedades de origen alimentario.
  6. 8. alimento que contiene microorganismos en una escala normal y es permitido consumirse una vez pasteurizada
  7. 10. encuentran mayor reservorio de microorganismos dentro del tracto digestivo, respiratorio, urinario, mamario y ubres
  8. 12. son propias del ambiente el aire, suelo, aguas de riego, agua potable, temperatura, exposición insectos, etcétera.
  9. 13. bacteria útil en el bio procesamiento de los alimentos
  10. 15. ¿Cuál es la ciencia que se encarga del estudio de los organismos microscópicos y sus características?
  11. 19. alimentos en los que encontramos levaduras