ORGANISMOS MICROSCÓPICOS EN NUESTRA COMIDA

7. Son organismos procariotas unicelulares que representan el grupo más grande encontrado en los alimentos.
8. Estudia a los organismos microscópicos y sus características.
12. Los hongos son microorganismos cuya estructura celular es de tipo.
14. Tracto de aves, pescados y mariscos que funge de reservorio de microorganismos.
16. Alimentos provenientes de fuentes no inocuas, y las plagas forman parte del factor.
17. Son microorganismos para descomposición y producen micotoxinas.
18. En las frutas y verduras, además de las superficies esta fuente se encuentra expuesta al ambiente de los microorganismos.
19. Tienen forma de huevos, larvas o quistes y viven a expensa de otra especie alimentándose de ella.

1. Los parásitos son células eucariontes unicelulares o multicelulares de tipo.
2. Durante este factor es posible la existencia de recontaminación cuando el producto se dirige al mercado.
3. Microorganismos que tienen la capacidad de autoreplicarse y cuya forma se caracteriza por constituirse por cabeza y cola.
4. La contaminación cruzada, la falta de aseo personal y empleados enfermos son parte de este factor.
5. El uso de equipos contaminados fallas en el diseño de la planta que impidan la entrada de polvo tiene que ver con este factor.
6. Originan el deterioro en los alimentos y enfermedades alimentarias, pero también son de utilidad para los individuos.
9. Hongos unicelulares de forma ovoide o esferoide reproducidas por gemación o por fisión binaria.
10. Dentro de este factor se encuentran la cocción inadecuada, la temperatura de pasteurización insuficiente y los utensilios lavados con agua contaminada.
11. Favorecen la proliferación de microorganismos patógenos en alimentos y su descomposición cuando las condiciones carecen de
12. Fuentes propias del ambiente como el aire, el suelo, aguas de riego, temperatura, exposición a insectos y el uso de abono.
13. Cuando los alimentos son preparados en lugares insalubres, cuando existe una manipulación incorrecta y cuando existe el uso de temperaturas inadecuadas, son expuestos a fuentes de
15. Las condiciones humedad y calidad favorecen el crecimiento de hongos y.