PREPAROS DA CONFEITARIA

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Across
  1. 1. preparo a base de claras e açúcar no banho maria
  2. 8. creme básico da confeitaria, leite, ovos, açúcar e amido
  3. 11. Creme muito versátil na confeitaria. É feito de ovos, açúcar, leite e baunilha
  4. 12. alimento feito com base nas sementes fermentadas e torradas de cacau
Down
  1. 2. feito de gordura e líquido
  2. 3. um dos tipos de chocolate
  3. 4. é utilizado na produção de massas aeradas e leves; esse tipo de massa não necessita do uso de fermento químico
  4. 5. cobertura no ponto firme aguenta bastante tempo no calor
  5. 6. feito de manteiga e açúcar de confeiteiro, ótimos para bolos que vão ser refrigerados, nao aguenta altas temperaturas
  6. 7. É o momento que a massa está desenvolvida, elástica e com cadeia de glúten devidamente hidratada e formada
  7. 9. massa feita de ovos, açúcar e farinha de trigo e óleo
  8. 10. É feita do colágeno presente nos tecidos e ossos de animais