PRINSIP PENGASAPAN IKAN

12345678910111213141516171819
Across
  1. 2. Pengendapan partikel asap pada permukaan tubuh ikan
  2. 4. Senyawa aktif asap yang bersifat antibakteri dan antioksidan
  3. 5. Bintik atau lapisan fenol yang melapisi permukaan ikan
  4. 8. Organisme pembusuk yang pertumbuhannya ditekan asap
  5. 9. Jenis pengasapan dengan suhu rendah tanpa mematangkan daging
  6. 10. Kandungan kimia dalam asap yang berperan awetkan ikan
  7. 11. Mikroorganisme penumpas kesegaran yang dihambat oleh asap
  8. 14. Metode tradisional pengasapan yang memakai peralatan sederhana
  9. 15. Komponen asap yang berfungsi sebagai pembunuh mikroba
  10. 17. Komponen dalam ikan yang kadar penyusutannya dikurangi
  11. 18. Bahan bakar alami yang menghasilkan asap terbaik
  12. 19. Jenis pengasapan dengan suhu tinggi sekaligus mematangkan ikan
Down
  1. 1. Pengeringan dan pengawetan ikan dengan media asap
  2. 3. Proses penguapan cairan yang memperpanjang umur simpan
  3. 6. Kualitas kayu yang keras untuk hasil asap optimal
  4. 7. Kenampakan kuning keemasan pada kulit ikan asap
  5. 9. Kemampuan bahan pangan bertahan dari proses pembusukan
  6. 12. Sifat fisik daging ikan yang berubah menjadi keras
  7. 13. Cita rasa spesifik pada produk pengasapan
  8. 16. Bau khas yang dihasilkan dari proses pengasapan