Queijos 3
Across
- 6. Metabolismo da proteína durante o processo
- 8. Setor de um laticínio
- 9. Enzima responsável pela coagulação
Down
- 1. Componente do leite importante para produção de queijos
- 2. Etapa de transformação do leite no tanque
- 3. Etapa de desmineralização da massa
- 4. Metabolismo da gordura durante a maturação
- 5. Fração proteica que coagula
- 7. Etapa do processamento onde ocorrem alterações físicas, bioquímicas e microbiológicas