Queijos azuis
Across
- 4. Nesta etapa, é importante que o queijo atinja pH 4,6 a 4,8 entre 18 a 24 horas
- 6. além da temperatura, nas câmaras de maturação deve ser controlada a
- 7. as culturas lácteas auxiliam na
Down
- 1. Penicillium .... é o fungo específico utilizado na fabricação
- 2. maior retenção de soro na massa ocorre quando a curva de pH for muito
- 3. teor de gordura do leite auxilia na
- 5. etapa que permitirá a saída de gás carbônico do interior da massa