QUÍMICA DO LEITE

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Across
  1. 3. Sabor apresentado pelo leite fresco produzido sob condições ideais.
  2. 5. Também utilizado para fraudar o leite.
  3. 7. Estimativa da quantidade de constituintes distintos do leite.
  4. 10. Também faz parte da composição do leite.
  5. 11. É um dos componentes químicos utilzado para fraudar o leite.
  6. 12. Ela ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal.
  7. 13. É um dos componentes responsáveis pela acidez do leite.
  8. 14. È um importante ácido presente no leite.
  9. 16. Envolve especialistas em diversas áreas, em razão da complexidade das_________ entre os constituintes do leite e os tratamentos tecnológicos empregados.
Down
  1. 1. Varia entre 1,023 g/mL e 1,040 g/mL a 15 graus celcius.
  2. 2. Propriedade físico química que varia entre 6,6 e 6,8.
  3. 4. A química do leite tornou-se muito importante para a garantia de qualidade e o desenvolvimento de produtos nesses estabelecimentos.
  4. 6. É mais um dos componentes utilizado para fraudar o leite.
  5. 8. Faz parte da composição do leite.
  6. 9. Cor que provém do pigmento caroteno.
  7. 15. Apresenta-se quase indissociável na alimentação humana.