QUÍMICA GENERAL

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Across
  1. 2. El páncreas libera ( ) para neutralizar el ácido del quimo (alimento parcialmente digerido).
  2. 6. Microorganismos transforman azúcares en alcohol o ácidos.
  3. 8. Esta clasificacion de agua esta química o físicamente unida a otras moléculas, como en productos horneados o deshidratados.
  4. 10. modifican el color de algunos indicadores (enrojecen).
  5. 12. Los alimentos están compuestos por moléculas ( ).
  6. 15. son entidades pequeñas que forman la materia, pueden ser moléculas, átomos o iones.
  7. 16. líquidos, punto de fusión medio (ej. oleico ≈16 °C).
  8. 18. producen o consumen protones (H⁺), alterando el equilibrio ácido-base.
  9. 19. el ácido clorhídrico se secreta por las células:
  10. 20. a que temperatura las verduras al vapor conservan más vitaminas.
  11. 22. es aquella que contiene 1 equivalente-gramo del soluto por litro.
  12. 26. afectan directamente el punto de ebullicion.
  13. 27. se da por cambios por exposición al oxígeno.
  14. 28. es un componente esencial de los alimentos y juega un papel crucial en su calidad, seguridad y vida útil.
  15. 29. Las partículas están muy unidas y vibran en su lugar.
  16. 30. es una sustancia esencial para la vida. Está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.
  17. 31. excretan o retienen ácidos y bicarbonato según sea necesario.
  18. 32. Fracción molecular o molar que corresponde a los que reacciona en un proceso químico.
  19. 33. Sin forma ni volumen definido, las partículas están muy separadas y en movimiento constante.
Down
  1. 1. es una teoría científica que explica que toda la materia está formada por partículas pequeñas.
  2. 3. Temperatura a la cual una sustancia líquida se transforma en gas (vapor) a una presión atmosférica dada
  3. 4. Reacción entre proteínas y azúcares a altas temperaturas.
  4. 5. son enlaces débiles pero fundamentales que se forman entre los átomos de hidrógeno y oxígeno de diferentes moléculas de agua.
  5. 7. en esta reaccion los zúcares se descomponen con calor.
  6. 9. crea un ambiente muy ácido (pH bajo) que ayuda a descomponer los alimentos y matar bacterias.
  7. 11. Cuando el aceite libera humo visible (por acrolemia) justo antes de que empiece la combustion.
  8. 13. Procesos químicos donde se transfieren protones (H⁺) entre sustancias.
  9. 14. modifican el color de algunos indicadores (azulean).
  10. 17. (sin dobles enlaces): sólidos, alto punto de fusión (ej. ácido esteárico ≈69 °C).
  11. 21. Transicion de solido a liquido.
  12. 23. aumenta el punto de ebullicion del agua y reduce tiempos de coccion conservando mas nutrientes.
  13. 24. muy líquidos, punto de fusión bajo (ej. linoleico ≈−12 °C).
  14. 25. Es una técnica de laboratorio para medir cuánta base se necesita para neutralizar un ácido (o viceversa).