Surovine v slaščičarstvu (moka, sol, voda, mleko in kvas)

123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839
Across
  1. 3. Surovina, ki jo uporabljamo tudi za čiščenje posode, tal ...
  2. 4. Žito je okrogle oblike
  3. 6. Povzroča svaljkasto testo
  4. 8. Pridobimo s posnemanjem povrhnjice na solnih bazenih
  5. 11. Mikroorganizmi, ki okužijo moko
  6. 12. Pšenica, ki vsebuje veliko beljakovin in škroba
  7. 17. Prostor, kjer shranjujemo žito
  8. 21. Pšenica, rž, tritikala, pira, kamut in soržica
  9. 22. Kvas, ki ga uporabljamo v slaščičarni
  10. 24. Rafinirana ali _________ sol
  11. 25. Produkt mletja
  12. 26. Hranilna snov, ki prevladuje v kvasu
  13. 28. Postopek pridobivanja evaporiranega mleka
  14. 30. Moka, ki nekaj časa stoji v skladišču
  15. 31. Moka, ki jo dobimo z mletjem celega zrna
  16. 32. Jedro ali
  17. 33. Povzroča alergene reakcije
  18. 35. Vrsta pekovskega kvasa
  19. 36. Mineral v mleku
  20. 37. Navadna ali ________ ajda
  21. 38. Lepek je sestavljen iz molekul gliadina in
  22. 39. Kritična točka je 14 %
Down
  1. 1. Kvas, ki je podoben aktivnemu suhemu kvasu
  2. 2. Vir pitne vode
  3. 4. Mleko z 0,5 % mlečne maščobe
  4. 5. Količina dodanega kvasa je odvisna od
  5. 7. Iz žita lahko izdelujemo pop corn
  6. 9. Sol, ki jo pridobivamo z izparevanjem vode v katalizatorjih
  7. 10. Žito, ki ga uporabljajo tudi kot nadomestek kave
  8. 13. Metulj, ki polaga jajčeca v moko
  9. 14. Omogoča jo lepek takoj po zamesu (in počivanju) testa
  10. 15. Žita, ki jih sejemo jeseni
  11. 16. Maksimalni rok uporabe kvasa (v dnevih)
  12. 18. Soržica je žito, kjer imamo istočasno na polju rž in __________
  13. 19. Izguba sposobnosti vezava vode pri škrobu
  14. 20. DDD
  15. 23. Pogoj za pitno vodo
  16. 27. Mleko, kateremu odvzamemo vodo
  17. 29. Meljemo samo enkrat
  18. 34. Mlečni sladkor ali