Test Theorie Bakkerij: Thema 5

123456789101112131415
Across
  1. 3. Tijdens het gistingsproces komt er… vrij.
  2. 4. Het …. is zeer belangrijk zodat de toerboter niet te zacht wordt of te hard blijft tijdens het toeren.
  3. 8. Een voordeeg én zeer lange bewerkingsperiodes zijn zeer belangrijk voor dit soort deeg.
  4. 10. Smaken en aroma’s kunnen we waarnemen met …. In onze neus en mond.
  5. 12. Deze bewerkingsmethode van bladerdeeg typeert zich door de zeer grote tijdspanne waarin het deeg gemaakt wordt.
  6. 14. Gerezen bladerdeeg zijn degen waarin de werking enerzijds wordt verkregen door de toervetstof en anderzijds door?
  7. 15. De vetlaagjes tussen de verschillende deeglaagjes vormen een?
Down
  1. 1. Deze romige vulling wordt vaak gebruikt als basis voor koffiekoeken.
  2. 2. Deze vloeistof is het hoofdbestanddeel van pudding.
  3. 5. Werken met eieren vergt extra aandacht voor hygiëne en is een?
  4. 6. Om bladerdeeg zijn unieke uitzicht te geven moeten we onze deegstukken?
  5. 7. De … van het deeg en de toerboter moet ongeveer gelijk zijn zodat het ene niet harder of zachter is dan het andere.
  6. 9. De afkorting van Kritische Controle Punten.
  7. 11. Een gerezen bladerdeeg heeft maximaal maar 800 … nodig.
  8. 13. Vullingen kunnen zowel zoet als … zijn zoals bv. spekjes.