towaroznawstwo

1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950
Across
  1. 2. gulasz z dziczyzny
  2. 4. ciasto ucierane z dodatkiem miodu, karmelu i korzennych przypraw
  3. 8. przejrzysty i nieciągliwy świadczy o świeżości ryby
  4. 10. zboże, z którego otrzymuje się kaszę jaglaną
  5. 11. gatunek ryżu używany do sporządzania risotto
  6. 13. w mięsnej masie mielonej pełni funkcję wiążącą
  7. 14. mięsa wykańczane przed smażeniem przez oprószenie solą i mąką pszenną
  8. 15. oścista ryba z rodziny karpiowatych
  9. 18. potrawa z duszonych nerek
  10. 20. sos holenderski z dodatkiem bitej śmietanki
  11. 21. proces zachodzący w cukrze podczas sporządzania pomady wodnej
  12. 22. mięsień biegnący wzdłuż kręgosłupa w tuszy wieprzowej
  13. 23. rodzaj kaszy z pszenicy
  14. 24. kuliste kluski z ciasta ziemniaczanego z nadzieniem najczęściej słodkim
  15. 25. baza do sporządzania sosu ciemnego z opiekanych kości
  16. 26. powodują fermentację alkoholową
  17. 27. pasożyt bytujący w mięsie wieprzowym
  18. 28. charakterystyczna cecha ciasta francusiego
  19. 31. potrawa duszona w sosie pomidorowo-paprykowym
  20. 32. ciasto wyrabiane z mąki, mleka i wody w proporcji 1:1:1 oraz jaj
  21. 38. przygotowuje się ją z ciasta kruchego, służy do wykańczania wyrobów z ciasta drożdżowego
  22. 42. tusza, której częścią jest rozbratel
  23. 43. tłusta ryba morska o wysokiej przydatności kulinarnej, bardzo dobrym smaku i małej ilości ości
  24. 45. inaczej groszek ptysiowy
  25. 46. ukośne kluski z ciasta ziemniaczanego
  26. 48. dietetyczne mięso drobiowe
  27. 49. potrawa duszona szpikowana słoniną
  28. 50. oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa
Down
  1. 1. zredukowany i częściowo odtłuszczony rosół
  2. 3. nadaje ciastu sprężystość i elastyczność
  3. 4. panierowany kotlet z drobiowej masy mielonej
  4. 5. młode kurcze rzeźne
  5. 6. wyrób z ciasta drożdżowego z nadzieniem wytrawnym
  6. 7. ciasto otrzymywane przez siekanie mąki z tłuszczem i żółtek
  7. 9. potrawa duszona w formie rulonów, tradycyjnie z cebulą, słoniną i ogórkiem konserwowym
  8. 12. przechowywanie mięsa w kwaśnej zalewie
  9. 16. smażona potrawa o okrągłym kształcie z mięsa bitego
  10. 17. jedno z białek tworzących gluten
  11. 19. spiralnie skręcony paluszek z ciasta francuskiego
  12. 29. wyrabianie mięsnej masy mielonej
  13. 30. etap obróbki wstępnej mąki służący jej napowietrzeniu i usunięciu zanieczyszczeń
  14. 33. tłuszcz niezbędny do sporządzania sosu holenderskiego
  15. 34. odkostnianie mięsa
  16. 35. porcje ryby krojone w poprzek kręgosłupa
  17. 36. biały sos z mleka, zagęszczany zasmażką I stopnia
  18. 37. usuwanie wnętrzności ryby
  19. 39. część udźca wołowego
  20. 40. naleśnik z nadzieniem wytrawnym, zwinięty w rulon, panierowany
  21. 41. mąka używana do sporządzania klusek półfrancuskich
  22. 44. element kulinarny do sporządzenia boeuf Strogonow
  23. 47. zupa z kaszy