TUGAS PENDAHULUAN

123456789101112131415161718192021222324252627282930
Across
  1. 3. Minyak kelapa yang tidak mengalami proses hidrogenasi disebut
  2. 5. Dalam pembuatan roti yang berperan sebagai sumber energy bagi ragi adalah
  3. 7. Mie yang telah mengalami proses gelainisasi, sehingga untuk menghidangkannya cukup direbus menggunakan air mendidih disebut
  4. 11. yang menghubungkan bij-biji kedelai tersebut.
  5. 13. Bahan yang berfungsi untuk melindungi protein tempe dan sebagai sumber nutrisi untuk jamur adalah
  6. 14. Proses untuk melarutkan aflatoxin yang ada pada kacang kedelai pada pembuatan tahu yaitu
  7. 16. Pelarut semua bahan menjadi adonan yang kompak dalam pembuatan roti adalah
  8. 17. Protein dalam terigu
  9. 20. Teknik dalam pengolahan pangan menggunakan oven kompor atau oven listrik untuk mematangkan masakan tertentu tanpa menggunakan minyak atau air sebagai medium pindah panas disebut
  10. 22. Bahan yang dapat membantu meningkatkan kualitas roti dan ditambahkan ke dalam adonan disebut
  11. 24. Metode pembuatan roti dengan dua kali pengadukan disebut
  12. 25. Salah satu bahan penggumpal pada proses pembuatan tahu adalah
  13. 28. Proses yang dilakukan untuk menguapkan air
  14. 29. Tahu yang teksturnya sangat lembut dan berwarna putih disebut tahu
Down
  1. 1. Makanan padat yang terbuat dari campuran bahan pangan yang diperkaya oleh nutrisi dengan kecukupan kalori yang dibutuhkan oleh manusia disebut
  2. 2. Makanan yang dibuat dengan cara difermentasi menggunakan kapang sehingga membentuk padatan kompak berwarna putih disebut
  3. 4. Proses yang digunakan untuk menghilangkan mikroorganisme yaitu
  4. 6. Cara untuk pemecahan emulsi dengan menggunakan
  5. 8. Bahan untuk membentuk gluten yang akan mengikat CO2 terperangkap dalam roti sehingga roti mengembang yaitu
  6. 9. Proses yang dilakukan untuk mengistirahatkan adonan setelah fermentasi disebut
  7. 10. Nama lain dari selai kacang
  8. 12. Metode pembuatan roti dimana seluruh bahan dicampur kemudian diaduk sampai kalis disebut
  9. 15. Tahu yang tekstur nya padat dengan pori-pori besar disebut tahu
  10. 18. Warna putih pada tempe disebabkan karena adanya
  11. 19. Mie yang mengalami proses perebusan air mendidih setelah tahap pemotongan sebelum dipasarkan disebut
  12. 21. Roti Mengembangkan adonan dan membentuk tekstur roti merupakan tujuan dari
  13. 23. Oil Minyak kemasan disebut juga
  14. 26. Proses yang dilakukan dengan menambahkan minyak nabati pada mie yang telah matang agar mie tidak saling menempel disebut
  15. 27. Bahan baku utama untuk pembuatan tempe
  16. 30. Makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan diambil sarinya yaitu