1ère année CAP, les fruits et légumes, le vocabulaire

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  1. 2. Disposer une abaisse dans un cercle à tarte
  2. 4. Celui d’ Agen est le plus connu
  3. 5. Cuire un aliment au four ou à la broche
  4. 6. Très utilisée en coulis et en mousse
  5. 8. Les têtes sont rassemblées en tresse
  6. 9. Séparer le jaune du blanc d’oeuf
  7. 11. Petit fruit orange produit en Espagne, au Maroc et en Corse
  8. 14. Le victoria est réputé le meilleur
  9. 17. Légume de base de la sauce Soubise
  10. 18. Elle peut être jaune, rose ou plantain
  11. 23. cuire un aliment dans un bain d'huile
  12. 24. Cuire dans un liquide
  13. 25. Fruit d’un roncier
  14. 26. Travailler vigoureusement des jaunes et du sucre
  15. 27. Celui de Cavaillon est le plus connu
  16. 28. Liquéfier les sucs caramélisés
  17. 29. Famille de la pomme de terre
Down
  1. 1. Fruit et morceau de bœuf
  2. 3. Mélange de différents ingrédients
  3. 7. Légumes de base de la duxelles
  4. 8. Entre dans la composition de la frangipane
  5. 10. Celle du Puy est une A.O.P.
  6. 12. Légume de l’appellation Crécy
  7. 13. Fruit du manguier
  8. 15. La gariguette et la plus précoce
  9. 16. cuire un aliment dans un sautoir avec une matière grasse, souvent de l'huile
  10. 19. Exposer un aliment à la chaleur directe d’un gril
  11. 20. Enduire contre les parois d’un moule de beurre de de farine
  12. 21. Elle peut être grise ou de Jersey
  13. 22. Elle peut être blanche, verte ou violette