ADITIVOS ALIMENTARIOS

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  1. 1. Los aditivos ___ son sustancias que se forman y pueden contaminar al alimentos antes o durante su procesamiento.
  2. 5. Se define como la capacidad de una sustancia para producir efectos nocivos en un organismo vivo.
  3. 9. Dentro de los aditivos accidentales se encuentran los metales, materiales de embalaje, medicamentos veterinarios y ___.
  4. 12. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios catalizan reacciones específicas en diversos procesos de elaboración de productos alimenticios?
  5. 14. Ácido que imparte un sabor ácido equivalente al de los ácidos cítricos, málico y tartárico con ⅔ de la cantidad necesaria.
  6. 17. Dentro de los aditivos intencionales se encuentran los conservadores, los colorantes y los ___.
  7. 19. El único de los ácidos inorgánicos usados ampliamente en la industria de los alimentos y que tiene como función el acidificar, controlar el pH y el acomplejamiento de cationes metálicos que pueden promover degradación del producto.
Down
  1. 2. Sustancia que se utilizan en la industria alimentaria con el fin de mejorar el sabor y aspecto de los alimentos, así como preservar su sabor y prevenir la acidificación.
  2. 3. Los aditivos ___ son sustancias que se agregan a propósito.
  3. 4. Agencia del Gobierno de los Estados Unidos que regula y controla los aspectos administrativos, químicos y toxicológicos concernientes a los aditivos alimentarios.
  4. 6. Uno de los ácidos ampliamente distribuidos en la naturaleza, y uno de los primeros ácidos utilizados en alimentos.
  5. 7. Lista de aditivos alimentarios establecidos por la FDA que son regularmente conocidos como seguros.
  6. 8. Todos los aditivos alimentarios regulados por el Codex Alimentarius deben acatar las condiciones de ___.
  7. 10. Nombre del proceso de conversión de glucosa a glucógeno en ácido láctico en animales, plantas y microorganismos aerobios.
  8. 11. Ácidos que actúan impidiendo el crecimiento bacteriano y la germinación de esporas.
  9. 13. Los aditivos ___ deben de obtenerse por síntesis.
  10. 14. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios impiden o retardan la oxidación y enranciamiento de los productos alimentarios?
  11. 15. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios evitan o reducen la cohesión entre partículas de un alimento, para que éstas fluyan con facilidad?
  12. 16. Comité que se reúne para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios y para evaluar los contaminantes, sustancias tóxicas presentes de manera natural en alimentos y los residuos de medicamentos veterinarios presentes en estos productos.
  13. 18. En base a la función que cumplen en el alimento al que se incorporan, ¿cuáles tipos de aditivos alimentarios permiten que se forme y mantenga una dispersión homogénea de la fase gaseosa en un alimentos líquido o sólido?