Aditivos Alimentarios

3. Cantidad media de una sustancia química que una persona puede ingerir de manera cotidiana durante toda su vida sin riesgo detectable para la salud.
6. Proporcionan o refuerzan el color de los productos alimenticios.
7. Tipo de aditivos naturales que se obtienen a partir de sustancias naturales cuya estructura se ha modificado levemente para que puedan utilizarse en la industria alimentaria.
9. Algunos ejemplos de los aditivos accidentales son materiales de ____________, medicamentos veterinarios, plaguicidas y metales.
13. Sustancias que se utilizan en la industria alimentaria con el fin de mejorar el sabor y aspecto de los alimentos, así como preservar su sabor y prevenir la acidificación.
14. Aditivos que se forman y pueden contaminar al alimento antes o durante su procesamiento.
15. catalizan reacciones específicas en diversos procesos de elaboración de productos alimenticios.
17. Aditivos generalmente reconocidos como seguros.
19. Estos ácidos actúan impidiendo el crecimiento bacteriano y la germinación de esporas.
20. Es uno de los ácidos ampliamente distribuidos en la naturaleza, y uno de los primeros ácidos usados en alimentos.

1. Aditivos que se agregan a propósito.
2. Estos tienden a absorber 3 veces de líquidos respecto a su peso, como el bióxido de silicio, carbonato de magnesio, estearato de calcio, óxido de magnesio, fosfato tribásico, etc.
4. Toxicidad que establece la dosis letal (DL50) por vía oral; implica el estudio de los efectos producidos por una sustancia administrada en dosis única.
5. Tipo de ingesta diaria admisible que indica que el uso del aditivo es seguro a corto plazo, pero se requiere mayor información a largo plazo.
8. Toxicidad que se refiere al estudio de los efectos producidos por la sustancia a evaluar cuando se administra en dosis repetidas durante un periodo más prolongado.
10. Aditivos que no se encuentran en la naturaleza y deben obtenerse por síntesis.
11. Su papel es controlar en parte el deterioro que puedan sufrir las grasas prolongando de esta forma la vida útil de los alimentos.
12. Prolongan la vida útil de los productos alimenticios, al protegerlos del deterioro causado por microorganismos.
16. Es el único de los ácidos inorgánicos usados ampliamente en la industria de los alimentos.
18. Fenómeno en el que los lípidos son susceptibles de reaccionar con el oxígeno formando compuestos desagradables al paladar.