Bahan tambahan makanan

Edit Answers
1234567891011121314151617181920
Across
  1. 3. BTM yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi,pengasaman atau peruaian lain pada pangan oleh mikroba.
  2. 6. BTM yang dapat mengikat ion logam yang ada dalam pangan, sehingga memantapkan warna, aroma dan tekstur
  3. 8. BTM yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada pangan.
  4. 9. pewarna alami berwarna coklat yang dapat digunakan untuk mewarnai jem/jeli
  5. 10. latutan 4% asam asetat dalam air dan sering digunakan sebagai bahan pengawet dalam roti untuk mencegah pertumbuhan kapang.
  6. 14. BTM yang dapat memberikan, menambah atau mempertegas rasa aroma.
  7. 16. monosodium glutamat
  8. 18. pewarna alami berwarna kuning-orange yang dapat digunakan untuk mewarnai es krim dan sejenisnya.
  9. 19. senyawa kimia yang bersifat asam yang ditambahkan pada proses pengolahan makanan dengan berbagai tujuan.
  10. 20. BTM yang berasal dari hewan, tanaman atau mikroba, yang dapat menguraikan secara enzimatis,
Down
  1. 1. BTM yang dapat menyebabkan rasa manis pada pangan.
  2. 2. Pengawet yang banyak dijual dipasaran dan digunakan untuk mengawetkan berbagai pangan
  3. 4. BTM yang dapat memperkeras atau mencegah melunaknya pangan.
  4. 5. BTM yang dapat mengasamkan, menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman pangan.
  5. 7. BTM yang dapat menyerap lembab (uap air) sehingga mempertahankan kadar air pangan.
  6. 11. BTM yang dapat mencegah mengempalnya pangan yang berupa serbuk.
  7. 12. BTM yang dapat mencegah atau menghambat proses oksidasi lemak sehingga mencegah terjadinya ketengikan
  8. 13. BTM yang dapat mempercepat proses pemutihan dan atau pematang tepung sehingga dapat memperbaiki mutu pemanggangan.
  9. 15. BTM yang dapat membantu terbentuknya dan memantapkan sistem dipersi yang homogen pada pangan.
  10. 17. Pemanis buatan yang paling umum digunakan dalam pengolahan pangan.