Brood

1. dit zit altijd in bloem. Daardoor wordt het deeg veel elastischer.
4. dit speelt een belangrijke rol bij het rijzingsproces
6. hier hadden de mensen vaak hun eigen bakhuis
7. dit product heeft als eigenschap dat het makkelijk gist laat rijzen. Het geeft zachtheid aan het brood
8. dit is gist
10. dit speelt samen met een andere belangrijke factor een zeer belangrijke rol bij het rijzingsproces
14. hierdoor wordt het brood luchtiger en veerkrachtiger
17. deze mensen plaatsen hun initialen op het brood.
18. dit product zorgt ervoor dat het brood niet te snel rijst
19. dit zit altijd in het brood. Het levert de energie uit het brood.
20. dit product voedt zich met suikers die in het meel zitten
21. dit product heeft een zeer lange weg afgelegd
22. brood was een betaalmiddel voor een bepaald volk. Wie?
23. mannen kauwden in deze tijd op granen om hun honger te stillen als ze aan het jagen waren

1. zij brachten meer variatie in het brood
2. dit zorgt voor de smaak in het brood en zorgt ervoor dat het brood niet te sterk rijst
3. eiwitten uit het graan
5. door de ventilator laat je de broodjes sneller en beter bakken. Deze oven is ...
9. het proces dat brood meemaakt. Het zal in omvang toenemen door de elasticiteit en luchtbelletjes.
11. dit heb je nodig om het brood kneedbaar en soepel te krijgen
12. dit heeft nodig: 320 ml lauw water, 15g verse gist of 7g droge gist
13. tegenwoordig worden maalderijen niet meer aangedreven door water of wind, maar door...
15. een ander woord voor gist
16. een conventionele oven werkt hier op
20. een conventionele oven kan verwarmd worden door ...