Capítulo 19

2. Producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies propias de la fermentación panaria.
5. Sustancia que se encuentra en las plantas. contiene moléculas de azúcar unidas en forma química.
11. Rama de la gastronomía que se dedica a preparar y adornar platillos dulces.
12. Productos obtenidos pro desecación de una masa no fermentada, elaborada por sémolas, semolinas harinas procedentes de trigo duro, semiduro o blando y mezcladas con agua
13. Lámina redonda y delgada de pan ácimo que, conforme a la religión cristiana, se consagra en la misa y con la que se comulga.
15. Sustancia blanca o blanquecina, suave al tacto, insoluble en el agua fría, en el alcohol, en el éter y en los aceltes grasos, y que con agua callente forma el engrudo
16. Tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C.
17. Combinación o unión de dos o más elementos o componentes que pueden encontrarse en cualquier estado de la materia.

1. Carbohidrato no digerible que está presente en muchos vegetales, frutas y cereale.
3. Es un polvo que se logra a partir del cereal molido y otros alimentos ricos en almidón.
4. Lugar donde se fabrican las galletas.
6. Pasta compuesta de harina, azúcar y a veces huevo, manteca o confituras diversas. que. dividida en trozos pequeños y moldeados o modelados en forma varia, se cuece al horno.
7. se obtienen de los granos de cereal precocidos y prensados.
8. ingrediente de origen marroquí elaborado con sémola de trigo duro que no se ha convertido en harina tras moler la parte dura del grano.
9. Hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura, azúcar o miel y, por lo común, canela, y a la que se cuele dar forma de canuto.
10. establecimiento donde se producen o se comercializar distintos tipos de alimentos dulces, como pasteles, tortas, tartas, facturas y otros.
14. Hoja delgada hecha con harina, sal y agua, que se utiliza como cubierta o base de algunos dulces.