capítulo 19

3. Establecimiento donde se producen o se comercializar distintos tipos de alimentos dulces, como pasteles, tortas, tartas, facturas y otros.
7. Lámina redonda y delgada de pan ácimo que, conforme a la religión cristiana, se consagra en la misa y con la que se comulga.
9. Sustancia blanca o blanquecina, suave al tacto, insoluble en el agua fría, en el alcohol, en el éter los aceptes grasos, y que con agua caliente forma el engrudo.
11. Lugar donde se fabrican las galletas.
13. Tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C.
14. Hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura, azúcar o miel y, por lo común, canela, y a la que se cuele dar forma de canuto.
15. Combinación o unión de dos o más elementos o componentes que pueden encontrarse en cualquier estado de la materia.
16. Productos obtenidos pro desecación de una masa no fermentada, elaborada por sémolas, semolinas harinas procedentes de trigo duro, semiduro o blando y mezcladas con agua.

1. Producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies propias de la fermentación panaria
2. Rama de la gastronomía que se dedica a preparar y adornar platillos dulces.
4. Es un polvo que se logra a partir del cereal molido y otros alimentos ricos en almidón.
5. Ingrediente de origen marroquí elaborado con sémola de trigo duro que no se ha convertido en harina tras moler la parte dura del grano.
6. Carbohidrato no digerible que está presente en muchos vegetales, frutas y cereales.
8. Hoja delgada hecha con harina, sal y agua, que se utiliza como cubierta o base de algunos dulces.
10. Pasta compuesta de harina, azúcar y a veces huevo, manteca o confituras diversas que dividida en trozos pequeños y moldeados o modelados en forma varia, se cuece al horno.
12. Sustancia que se encuentra en las plantas, contiene moléculas de azúcar unidas en forma química.