Across
- 3. Propiedad que asegura que un alimento no será perjudicial para la salud si se consume adecuadamente.
- 5. Método que expone los alimentos al humo para conservarlos y mejorar su sabor al mismo tiempo.
- 7. Sustancias añadidas a los alimentos para mejorar su sabor, textura, apariencia o prolongar su vida útil.
- 9. Alimentos de corta vida útil que requieren condiciones específicas de almacenamiento, como refrigeración.
- 11. Productos elaborados con frutas y azúcar que se conservan al reducir la actividad del agua.
- 12. Organismos microscópicos como bacterias y hongos que pueden causar la descomposición de los alimentos.
- 14. Garantía de que los alimentos están libres de contaminantes físicos, químicos y biológicos.
- 18. Proceso que reduce el contenido de agua en un alimento, aumentando su densidad, como en jugos concentrados.
- 21. Técnica que destruye microorganismos y esporas mediante calor superior a 100°C, especialmente en alimentos enlatados.
- 22. Método de conservación que almacena alimentos a temperaturas inferiores a -18°C para detener el crecimiento microbiano.
- 24. Sustancias que consumen los seres vivos para obtener energía y nutrientes esenciales.
- 25. Conjunto de técnicas utilizadas para prolongar la vida útil y mantener la calidad de los alimentos.
Down
- 1. Técnica de conservación que congela el alimento y elimina el agua mediante sublimación, conservando sus nutrientes y sabor.
- 2. Proceso de eliminar el agua de los alimentos para prolongar su conservación y prevenir el crecimiento de microorganismos.
- 4. Proceso de calentamiento entre 60°C y 85°C que elimina microorganismos patógenos sin alterar significativamente la calidad del alimento.
- 6. Técnica que combina el uso de sal, azúcar y nitratos para preservar carnes y pescados.
- 8. Solución de agua y sal utilizada para conservar alimentos y mejorar su sabor.
- 10. Proceso en el que microorganismos transforman compuestos como azúcares en ácidos o alcohol, preservando los alimentos.
- 13. Plato fermentado tradicional coreano hecho a base de vegetales y especias que se conserva mediante fermentación.
- 15. Alimentos procesados y sellados herméticamente para garantizar su conservación durante largos períodos.
- 16. Aditivo que reduce la actividad del agua en los alimentos, ayudando a su conservación, como en mermeladas.
- 17. Fecha límite en la que un alimento es seguro para el consumo antes de comenzar a deteriorarse.
- 19. Método que utiliza calor para evaporar el agua de los alimentos, ya sea de manera natural o artificial.
- 20. Líquido ácido que reduce el pH de los alimentos, inhibiendo el crecimiento de microorganismos y prolongando su conservación.
- 23. Sustancia utilizada para estabilizar y conservar alimentos, inhibiendo el crecimiento microbiano.