Across
- 2. : Organismo que vive a expensas de otro y puede causar enfermedades alimentarias.
- 5. : Estructura que favorece la adherencia y persistencia bacteriana en superficies.
- 8. : Aparicion de dos o mas casos similares por un mismo alimento.
- 9. : Bacteria anaerobia formadora de esporas; incluye C. botulinum.
- 10. : Agente biologico capaz de causar una enfermedad transmitida por alimentos.
- 12. : Microorganismo unicelular que puede causar infecciones o intoxicaciones alimentarias.
- 14. : Principal via de transmision de patogenos alimentarios.
- 15. : Bacteria del grupo Enterobacteriaceae causante de fiebre enterica y gastroenteritis.
- 17. : ETA causada por el consumo de toxinas producidas por microorganismos.
Down
- 1. : Alimentos frecuentemente implicados en brotes virales como ostras o mejillones crudos.
- 3. : ETA causada por la ingestion de microorganismos vivos que se multiplican en el huesped.
- 4. : Agente infeccioso que no puede multiplicarse en alimentos pero sobrevive en ellos.
- 6. : Virus transmitido por alimentos y agua contaminada; resistente al calor y congelacion.
- 7. : Genero bacteriano que incluye cepas patogenas como E. coli.
- 11. : Conjunto de medidas como coccion, higiene y control de cadena de frio.
- 13. : Garantia de que el alimento no causara dano al consumidor cuando se use adecuadamente.
- 16. : Principal causa de gastroenteritis viral aguda; altamente resistente y contagioso.