Across
- 4. O processamento de qual órgão gera a produção de tripas, normalmente salgadas, utilizadas para fabricação de embutidos ou para aplicações médicas?
- 6. Servem para higienização de facas, chairas, ganchos e serras, que funcionarão com água circulante com temperatura mínima de 85ºC (oitenta e cinco graus centígrados) com renovação constante.
- 9. O que é obrigatoriamente dividida em “zona limpa” e “zona suja”, localizadas preferencialmente no piso inferior ao da matança, ligando-se ao término da mesa rolante por meio de “chute(s)”de aço inoxidável, no caso de estabelecimentos com dois ou mais pisos?
- 12. Em matadouros-frigoríficos de suínos, tudo que diz respeito ao setor de construção civil dos pocilgas e seus anexos, sala de abate e seus anexos, sala de desossa e câmaras frigoríficas, envolvendo também sistemas de água, esgotos, vapor etc, denomina-se:
- 14. Para assegurar o controle de temperatura da água quente, é obrigatória a instalação de um _________ exato.
- 15. O Decreto 30.691 de 29 de março de 1952 dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal, onde a Portaria nº 711 de 01 de novembro 1995 aprova Normas Técnicas de Instalações e equipamentos para abate de suínos e está presente no novo Regulamento de Inspeção reconhecido pela sigla:
- 17. Qual o nome da instalação que ocorre a desnaturação ou processamento de produtos não-comestíveis e condenados?
- 18. A sala de abate deve ter um local próprio onde as carcaças com problemas detectados nas linhas de inspeção serão minuciosamente examinadas, juntamente com suas vísceras e julgadas pelo Inspetor Veterinário. Este local é denominado Departamento de:
- 19. O que pode ser aspergido sobre os animais para auxiliar no processo “anti-stress”, bem como para efetuar uma pré-lavagem do couro?
- 20. Etapa que deve ser realizada logo após a insensibilização por meio de seccionamento dos grandes vasos ou punção diretamente no coração é feita retirada do sangue, que é recolhido para reaproveitamento.
Down
- 1. Abertura neutral da carcaça que vai desde o pescoço até a região inguinal.
- 2. Segundo Portaria nº 711 de 01 de novembro 1995, os pontos de Sangria, Toalete da depilação, Abertura abdominal-toracica, Oclusão do reto, Abertura de “papada” e Inspeção de cabeça e “papada” devem ter instalados obrigatoriamente:
- 3. Qual parte da estrutura terá que obrigatoriamente ter as paredes com 1,0m (um metro) de altura; o piso será impermeável e contínuo (concreto armado), com declividade de 2,5 a 3% (dois e meio a três por cento) para um ou mais ralos centrais que permitam a constante e perfeita drenagem das águas residuais?
- 5. Na sala de matança, o que é definido em função da altura da trilhagem aérea e demais equipamentos, enquanto que nas seções anexas terá altura mínima de 3m (três metros)?
- 7. Estruturas localizadas no trajeto da trilhagem, em diversos níveis, de acordo com as operações a serem realizadas, podendo também serem móveis que devem ser sempre construídas em metal (de preferência ferro galvanizado ou aço inoxidável), antiderrapantes e com corrimão de segurança.
- 8. Após a chegada, os animais são inspecionados, separados por lotes de acordo com a procedência e permanecem nas:
- 10. Qual o nome da técnica de atordoamento feita na base das orelhas (nuca) e peito, onde causa uma despolarização do SN e insensibilidade profunda e abrupta de curta duração?
- 11. Na etapa de _________ os animais saem do trilho e são imersos em banhos de água quente tratada aquecida à 65ºC.
- 13. Após a escaldagem é feita a remoção dos pêlos, também conhecida como:
- 16. Em suínos, entende-se por: animal abatido, sangrado, esfolado ou depilado, eviscerado, desprovido ou não de cabeça, patas, rabada, gordura perirrenal e inguinal, medula, glândula mamária na fêmea, ou verga, exceto suas raízes, e testículos no macho.