Across
- 5. recouvrir une pâte d'un jaune d’œuf battu avec un pinceau
- 7. replier plusieurs fois une pâte sur elle-même
- 10. recouvrir d'une sauce ou d'un coulis
- 11. recouvrir les parois d'un récipient avec du papier sulfurisé
- 12. spatule souple qui permet de racler le fond des culs-de-poule
- 13. mélanger 2 liquides qui en principe ne se mélangent pas (jaune d’œuf + beurre fondu)
- 14. retirer la chair d'un fruit sans abimer l'enveloppe
Down
- 1. aliments découpés en fines lamelles
- 2. action de cuire lentement à couvert des oignons, des fruits...afin d'obtenir "une compote"
- 3. passer une préparation au chinois
- 4. laisser une préparation à la chaleur pour qu'elle perde de l'humidité
- 5. immerger rapidement un aliment dans de l'eau bouillante
- 6. donner une épaisseur à une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- 8. mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire
- 9. enlever l'enveloppe de certains légumes ou fruits pour ne conserver que la graine
- 12. cuire à feu doux