Across
- 3. Agentes físicos, químicos o biológicos presentes en los alimentos que pueden causar efectos adversos para la salud.
- 5. Conjunto de procesos y procedimientos documentados para asegurar el control de peligros significativos en la inocuidad de los alimentos.
- 7. Punto o fase en la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.
- 11. Evaluación de la posibilidad de ocurrencia de peligros biológicos, químicos o físicos en los alimentos.
- 14. Procedimiento que permite probar que los elementos del plan Haccp son eficaces.
- 17. Fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos.
- 18. Acción que deba ser tomada cuando el resultado del monitoreo de un pcc esté fuera de los límites establecidos.
- 19. Condición en la que se observan procedimientos correctos y se verifica el cumplimiento de criterios técnicos establecidos.
- 20. Proceso de confirmar que se están cumpliendo los criterios y procedimientos establecidos en el sistema HACCP.
Down
- 1. Descripción y registro de operaciones, procedimientos y controles para mantener y demostrar el funcionamiento del Sistema Haccp.
- 2. Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos contra la inocuidad de los alimentos
- 4. Iniciales que en español significan "análisis de peligros y puntos de control critico
- 6. Descripción detallada de cómo se debe llevar a cabo una actividad o proceso en la producción de alimentos.
- 8. Conjunto de prácticas que garantizan la higiene y sanidad en la producción de alimentos.
- 9. Criterio que permite separar lo aceptable de lo inaceptable, en una determinada fase o etapa
- 10. Documento expedido por la autoridad sanitaria que valida la funcionalidad del sistema HACCP en una fábrica de alimentos.
- 12. Garantía de que los alimentos no causen daño al consumidor cuando se preparen y consuman adecuadamente.
- 13. Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos para asegurar que se mantengan dentro de los parámetros establecidos.
- 15. Evaluación sistemática de los procesos y procedimientos para asegurar que se cumplan los estándares de inocuidad.
- 16. Cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido.